Ce ar trebui știut despre făină pentru a le alege corect

Grâu, naut, orez printre altele. Proprietăți și utilizări

despre

Timp de citit: - '

25 martie 2016 la 06:36

S-a auzit întotdeauna despre „făină” ca fiind posibil responsabilă de problema supraponderalității și obezității.

Cu toate acestea, un singur grup alimentar nu poate fi considerat exclusiv responsabil. Mai degrabă, orice dietă sănătoasă ar trebui să includă alimente din toate grupurile. Important este să ții cont de porțiile care se consumă. Făinele sunt carbohidrați și, ca atare, oferă energie, fibre și substanțe nutritive care pot fi foarte benefice și chiar contribuie la menținerea unei greutăți sănătoase. Cu care, ei pot și ar trebui să fie prezenți în dieta zilnică, fără vinovăție.

Făina se obține din măcinarea diferitelor cereale precum grâu, porumb, orez, secară, orz, ovăz și, de asemenea, leguminoase precum nautul.

Făina integrală de grâu este considerată o făină nerafinată, deoarece provine din măcinarea grâului cu pielea (sau tărâțele) și germenii. Datorită acestui fapt, conține o cantitate mai mare de fibre, motiv pentru care contribuie la tranzitul intestinal și conferă sațietate. Poate fi folosit la preparatele de pâine integrală, prăjituri, paste și prăjituri. De asemenea, oferă vitamine din complexul B, magneziu, fier, potasiu, zinc și mangan. Este potrivit pentru persoanele diabetice sau rezistente la insulină.

Făină albă sau rafinată Este produsul îndepărtării tărâțelor de grâu și a germenilor, lăsând endospermul, care este partea din cereale care conține proteina. Poate fi clasificat în funcție de conținutul său de gluten în 000 de făină, care are o cantitate optimă de gluten și este ideală pentru prepararea de paste al dente și făină 0000, care este recomandată atunci când ceea ce doriți să faceți sunt produse de patiserie, deoarece acest lucru făina menține textura pufoasă.