Ce alimente sunt preparate cu ulei de palmier Informații
În ultimele zile, interesul pentru acest ingredient, utilizat în numeroase produse, a crescut
Distribuiți articolul
Multe produse procesate conțin ulei de palmier. Getty Images
ulei de palmier este în declanșator de săptămâna aceasta dezbaterea asupra efectelor sale asupra sănătății a ajuns la Congres și Parlamentul European și că principalele lanțuri de distribuție spaniole cer furnizorilor să-l înlocuiască sau să îl utilizeze pe cel cu un certificat de durabilitate.
Uleiul de palmier este cea mai consumată grăsime din lume și este prezent în majoritatea produselor procesate și ambalate pe care le găsim în magazine și supermarketuri, în ciuda studiilor care consideră că este în detrimentul sănătății cardiovasculare.
Mai exact, apare pe etichetele de margarine, chipsuri, pizza, fursecuri, produse de patiserie, creme, sosuri, gătite în prealabil sau aperitive, printre altele. În plus, este utilizat și în produsele cosmetice.
Acest ingredient este extras din fructele de Palmier african (Elaeis guineensis) și este compus în mare măsură de acizi grași saturați, în special palmitici, într-o măsură mai mică de acizi grași mononesaturați și într-o proporție mai mică de acizi grași polinesaturați.
Care sunt riscurile pentru sănătate?
Utilizarea sa este permisă la nivel internațional, deși Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă acest lucru limitează consumul acestuia conținând aproximativ 50 de acizi grași saturați.
Potrivit lui Rafael Garcés, cercetător la Institutul pentru grăsimi al Centrului Superior pentru Cercetări Științifice (CSIC), este „o grăsime ascunsă nesănătoasă, deoarece crește nivelul colesterolului rău și coborâți-i pe cei buni ".
În plus, după cum a denunțat ERC în Congresul Deputaților, Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) se asigură că, în timpul procesului de rafinare, uleiul de palmier este supus la temperaturi de aproape 200 de grade Celsius, ceea ce „eliberează substanțe cancerigene”, astfel încât „un consum excesiv și prelungit ar putea crește șansele de a contracta Rac”.