Cazeină micelară vs cazeinat de calciu
Cazeină micelară și cazeinat de calciu sunt două tipuri de proteine cu anumite proprietăți care le fac suplimente foarte importante pentru dieta unui sportiv sau a unui sportiv, sau chiar pentru cei care sunt activi. Vom dezvolta ceea ce sunt și diferențele lor principale
Proteina de absorbție rapidă Vs Proteina de absorbție lentă
Majoritatea dintre noi suntem foarte familiarizați cu proteine din zer întrucât este un parte esențială în dieta sportivilor care caută să-și mărească masa musculară, pe lângă obținerea unei recuperări optime.
proteine din zer Este bine cunoscut pentru digestibilitatea sa ușoară și absorbția rapidă, care este foarte important imediat după un antrenament. Cu toate acestea, este mai puțin cunoscut rolul cazeinei poate juca în construirea mușchiului.
Laptele poate fi împărțit în două grupe principale de proteine: este compus din 80% cazeină și 20% zer
Viteza de digestie
Nu există nicio îndoială că proteina din zer este o proteină de înaltă calitate, care are un profil excelent de aminoacizi pentru culturisti, sportivi și oameni în general. cu toate acestea, zerul digeră și eliberează aminoacizii prea repede ca să permită cerințe anabolice la multe ore după ingestie.
Proteina cu absorbție lentă este excelentă, deoarece este capabilă să astupeze această gaură și să o asigure o eliberare lentă de aminoacizi pentru a menține anabolismul muscular. Acest lucru vă poate ajuta preveni catabolismul mușchi între mese.
- Cazeina micelară
- Caseinat de calciu
Ce este cazeina?
cazeină, al cărui nume provine din latinescul Caseus, „brânză”, provine dintr-o familie de fosfoproteine (alfa S1, αS2, β, κ). Aceste proteine se găsesc frecvent în lapte de mamifer, constituind 80% din proteinele din lapte la vaci și între 20% și 45% din proteinele din laptele uman.
Caseina se obține prin microfiltrare, separându-l de lactoză, grăsime și mai ales de zer
Principalele caracteristici ale cazeinei
- Este relativ hidrofob, deci este slab solubil în apă, cu toate acestea granulele de micelele de cazeină rămân ca suspensie coloidală în lapte.
- Cazeina este foarte bogat în aminoacizi, similar cu zerul, în special puteți găsi o concentrație ridicată în aminoacizi esențiali, care sunt responsabili pentru sinteza proteinelor (MPS, „Sinteza proteinelor musculare”)
- Este o proteină nu denaturat, de aceasta își menține structură globulară natural care mărește cantitatea de peptide bioactive de lapte care ajuta la functionarea imunitara.
Ce înseamnă denaturarea proteinelor?
Când ne referim la o proteină care a fost denaturată, vorbim despre faptul că a fost supus unui proces prin care structura moleculară primară, secundară și terțiară s-a schimbat în comparație cu materia primă originală.
Proteina nu numai că este modificată, dar și alte elemente prezente pot fi modificate, cum ar fi vitaminele, mineralele sau fracțiunile de proteine.
Ce sunt Micelles?
Acest termen se referă la structuri pe care anumite molecule le formează atunci când sunt dispersate într-un solvent. Apa este unul dintre acești agenți. Când există molecule foarte mari, se poate întâmpla ca acestea să nu se dizolve în apă și să formeze în schimb structuri care vor rămâne "Suspendat" (suspensie coloidală) în aceeași apă, de parcă ar fi solubile.