Caviar din Riofrío 2 - Cristina Galiano
Caviar din Riofrío 2.
Deși această postare a fost deja scrisă de 3 decembrie 2018, Simt nevoia să îl editez din nou astăzi, pentru că multe „lucruri” s-au schimbat în prezent cu fericitul covid-19.
După cum am auzit cu toții, nu numai în septembrie a acelui an 2.018, ci și în octombrie al aceluiași an, despre inundațiile suferite în Ríofrío și în toată acea zonă din Antequera, Malaga, Granada ..., mi-a trecut prin minte, drag de Crăciun, vorbi din nou de Caviar Ríofrío care se realizează în prima fermă piscicolă din Spania dedicată creșterii sturionilor pentru a face caviar.
Mulți consumatori nu știu că unul dintre cele mai bune caviale de care ne putem bucura astăzi este produs exact în propria țară, în Riofrío.
Riofrío a fost, de asemenea, prima fermă piscicolă din lume care a realizat, în acest an 2.000, certificare caviar organic Și, în prezent, există doar trei facilități în întreaga lume care au obținut această certificare care oferă clienților lor garanția maximă de calitate.
Riofrío este un oraș mic din provincia Granada, în care a fost instalată ferma piscicolă cu același nume în 1963, deoarece apele cele mai pure și de cea mai bună calitate au fost găsite acolo. De atunci și până astăzi s-au produs mai întâi păstrăv, apoi sturioni și caviar.
Dacă pentru aceste sărbători există un produs care arată pe multe mese, chiar și în cantități mici, acesta este caviar și, pentru a clarifica câteva concepte despre el, am vizitat anul 2017, compania Riofrío și ferma sa piscicolă.
Am fost însoțit de Alberto Domezain, doctor în biologie, șef de cercetare și director de producție Caviar de Riofrío S.L. care lucrează cu sturioni de peste 30 de ani și îi cunoaște bine.
Mi-a spus că au răsfățat la maxim sturionii și că au mâncat doar alimente organice certificate pe care le-au cumpărat în Franța, cu un conținut scăzut de grăsimi, astfel încât să nu se îngrășeze, ci doar să crească.
Adică le-au acordat tot timpul necesar pentru a se dezvolta.
Sturionii iau câțiva 18 ani pentru a ajunge la producția de caviar, dar această grijă și timpul respectiv se remarcă în calitatea produsului final.
Ceea ce mi-a atras atenția rapid a fost puritatea extremă a apei care trece prin bazinele lor în care sturionii pot fi văzuți înotând după bunul plac.
Apa se naște la doar 300 de metri de instalație și intră în bazinele sale, mereu curată și mereu nouă de atunci nu este un circuit închis, dar sturionii sunt mereu înăuntru apă curgătoare.
În acest fel, ei sunt „fericiți” și relaxați fără a suferi stres care le dăunează foarte mult calității.