Câte calorii are o porție de patatas bravas
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Distribuiți câte calorii are o porție de patatas bravas (și cum să alegeți cele mai ușoare)
În Spania nu pierdem cultura tapas-ului chiar și în mijlocul iernii, dar acum este vreme bună când se deschide sezonul aperitivelor pe terase și baruri pe plajă. Desigur, în condiții de bikini, mulți se vor întreba dacă consumul de lumină este compatibil cu cele mai tipice tapas și porții, cum ar fi patatele brave. Câte calorii are o porție?
Evident, nu este posibil să dai un răspuns unic pentru că în fiecare bar și în fiecare casă sunt pregătiți diferit. Dar fiind o rețetă atât de simplă, cu puține ingrediente, putem analizează compoziția sa nutrițională și estimează cantitatea aproximativă de calorii care oferă o porțiune de patate brave. Nu este vorba de obsedarea cifrelor, dar este întotdeauna recomandabil să fim bine informați pentru a ști ce mâncăm.
Ingredientele de bază ale patatas bravas
O placă bună de bravas ar trebui să conțină doar două componente: cartofi și sos brava. Și nu, cel mai autentic sos nu este nici un înlocuitor pentru ketchup, nici nu conține roșii: este un velouté sau o cremă care dobândește culoarea sa caracteristică de boia roșie. Partenerul meu Pakus O explică foarte bine în rețeta definitivă pe care o puteți vedea aici.
În plus, sosul se prepară cu ceapă pocată cu ulei de măsline extra virgin, bulion și puțină făină pentru a-l îngroșa; prin urmare nu este un sos foarte caloric. Nu același lucru este cazul cu cele comerciale, care pe lângă faptul că au în mod normal o bază de roșii prăjite, conțin de obicei zahăr și o cantitate mai mare de amidon, inclusiv ingrediente lactate.
Celălalt pilon este cartofii, care sunt prăjiți înainte de a-i combina cu sosul. Știm deja că cartofii prăjiți nu sunt cea mai ușoară modalitate de a le mânca și crește considerabil caloriile din vas. Dar important este să controlați o prăjire perfectă, astfel încât să nu fie grase, doar bine rumenite și crocante în exterior.
Un cartof mediu de aproximativ 170 g conține aproximativ 135 kcal -88 kcal la 100 g-, 90 g de produs brut proaspăt fiind considerată o rație comestibilă. La prăjire, cartofii înmulțesc în mod semnificativ caloriile și trebuie, de asemenea, să se considere că au o densitate calorică ridicată și nu sunt foarte satioase. Ca să nu mai vorbim de puterea sa de dependență.
În unele locuri este obișnuit să le serviți combinate cu sos de maioneză, aioli sau o variantă numită „sos fin”, care este în esență o maioneză dulce pentru a contrasta picantul. Nu o vom lua în considerare aici, deoarece considerăm că bravele autentice nu mai necesită însoțire și, de asemenea, ar crește considerabil caloriile totale.
Ce este o „rație”?
Un alt aspect care face dificilă acordarea unui număr exact de calorii este lipsa de omogenitate care există în ceea ce privește mărimea porției. Cu toții înțelegem că un bar care servește ar trebui să fie de cel puțin patru ori mai voluminos decât o tapă, dar fiecare restaurant își ajustează felurile de mâncare după cum le convine.