Câtă proteină să mănânci pe zi Edyal

O întrebare foarte frecventă este despre mărimea porțiilor de alimente bogate în proteine și cantitatea totală pe care o consumăm pe zi.

De obicei ne temem să „trecem peste bord” cu cantitatea de proteine pe care o consumăm, dar ... de unde vine această frică?

În acest articol vom afla dacă este rău sau nu să mănânci multe proteine și care ar fi o cantitate adecvată din ele. Vom vedea, de asemenea, dacă este ușor să „depășim” proteinele, dacă mâncăm prea mult sau dacă de fapt avem tendința de a mânca destul de puțin și de calitate slabă.

Este rău să mănânci proteine?

La fel ca în multe alte lucruri, ne-am speriat de proteine de mult timp.

Deoarece pot deteriora rinichii sau supraîncărca ficatul, până când cresc aciditatea sângelui și favorizează decalcifierea osului.

Această teamă provine din rezultatele studiilor efectuate cu persoane care au avut deja unele boala anterioară (rinichi, ficat ...); de experimente cu mouse-ul (ale cărui concluzii nu pot fi aplicate direct ființelor umane); sau este vorba despre concluzii greșite sau interpretări greșite rezultate izolate din alte studii.

Acest lucru a dus la recomandări cu rezultate dezastruoase care prioritizează consumul de carbohidrați ca bază a dietei (pâine, paste, orez, cartofi ...) și care limitează aportul zilnic de proteine, în special cele de origine animală (carne, pește, crustacee, ouă, carne de organe ...).

cu toate acestea, Nu există studii la oameni sănătoși care să arate că un model de nutriție sănătoasă cu un aport ridicat de proteine de calitate, nu vă dăunează sănătății.

De fapt, după cum vom vedea mai târziu, la persoanele fără boli anterioare, creșterea consumului de proteine peste recomandările oficiale ce au făcut, nu numai că este sigur, dar este chiar recomandat, și este asociat cu câteva beneficii pentru sănătate.

Dar nu toate proteinele sunt la fel

Primul lucru pe care trebuie să-l avem în vedere este că Când vorbim despre proteine și impactul acesteia asupra sănătății noastre, nu putem vorbi doar despre „proteine în general”.

Adică, trebuie să ținem cont de la ce alimente sau produse obținem aceste proteine în mâncarea noastră.

După cum am explicat deja în articolul în care am vorbit despre calorii, alimentele în sine contează mai mult decât caloriile, proteinele, grăsimile sau carbohidrații pe care îi furnizează.

Să ne imaginăm două diete care furnizează exact aceeași cantitate de proteine.

În primul, proteinele sunt furnizate în principal de ouă, pește proaspăt, carne proaspătă, iaurturi, leguminoase și nuci. Cu toate acestea, în cea de-a doua dietă, proteinele provin din mezeluri (șuncă, carne de curcan), bastoane de crab și carne procesată (hamburgeri, cârnați, mezeluri ...).

După cum vă imaginați, indiferent de cantitatea de proteine din aceste două diete, prima dintre ele va fi mult mai sănătoasă decât a doua.

În concluzie, În ceea ce privește efectul său asupra sănătății noastre, tipul de hrană care ne oferă proteine contează mai mult decât cantitatea de proteine dieta în sine.

Alimente bogate în proteine

După cum tocmai am menționat, efectele asupra sănătății noastre nu vor fi aceleași dacă aceste proteine provin din alimente reale, cum ar fi ouă, biban de mare sau file de vită din Galicia, ca și cum ar proveni din produse ultra-prelucrate, cum ar fi bastoane de crab cârnați de curcan ...

Când vorbim despre alimente bogate în proteine adevărate ne referim la cele mai noi și mai puțin procesate versiuni ale acestor produse.

Pe de o parte, am avea alimente reale de origine animală precum ouă, pește proaspăt sau fructe de mare și bucăți sau bucăți de carne neprelucrată (carne de vită, porc, pui, curcan, iepure ...).

Într-o altă zi putem aprofunda calitatea alimentelor de origine animală, în funcție de origine și de modul în care aceste animale au fost crescute și hrănite. Dar deocamdată, principalul lucru este să acordați prioritate acestor alimente reale față de produsele ultraprelucrate pe care o vom vedea mai jos.

În cadrul adevărate alimente pe bază de plante, cele care se remarcă cel mai mult prin aportul lor de proteine sunt leguminoasele. De asemenea, semințele și nucile au un conținut ridicat de proteine, deși, așa cum vom vedea mai târziu, consumând cantități mici din ele, ele nu vor contribui mult la aportul total de proteine.

Sunteți toate aceste alimente reale pe care ar trebui să le acordăm prioritate ca sursă principală de proteine din dieta noastră. Puteți să aflați mai multe despre ele în clasa alimentelor procesate reale și bune din Introducere în adevăratul curs de mâncare.

Produse ultraprelucrate bogate în proteine

La cealaltă extremă ar fi produse bogate în proteine ultraprocesate. De exemplu surimi, bastoane de pește, hamburgeri și cârnați industriali, mezeluri, mezeluri, pateuri ...

Acest produs ar trebui să le evităm ca sursă de proteine.

Alte proteine procesate bogate

Între ambele extreme vom găsi o serie de produse pe care le putem lua în considerare bine procesat.

Aici sunt incluse diferite tipuri de alimente care au suferit un anumit tip de prelucrare, cum ar fi: