Cât de sănătos este să mănânci orez
Orezul (din punct de vedere tehnic o sămânță) este un element esențial pentru mulți, dar este boabele bogate în carbohidrați sănătoase?
Depinde de tipul de orez pe care îl alegeți.
Orezul alb este considerat un „bob rafinat” inferior din punct de vedere nutrițional, deoarece tărâțele și germenii acestuia sunt îndepărtați în timpul procesului de măcinare, îndepărtându-l de vitamine B, fier și fibre. Deși orezul alb este în mod normal întărit mai târziu cu fier și vitamine B, fibra nu este adăugată înapoi.
Orezul brun este la fel ca orezul alb, dar este un „cereale integrale”, deoarece numai coaja sa exterioară necomestibilă este îndepărtată. Deoarece orezul brun își păstrează tărâțele și germenii, este o sursă mai bună de antioxidanți, vitamina E și fibre.
De fapt, o cană de orez brun gătit cu bob mediu are 3,5 grame de fibre; aceeași cantitate de orez alb este mai mică de 1 gram.
Și iată un aspect interesant: cercetările au sugerat că o parte din cereale cunoscută sub numele de stratul de subaleuron, care este prezentă în orezul brun, dar nu și în orezul alb, poate oferi protecție împotriva tensiunii arteriale crescute și a aterosclerozei.