Cât de mult zahăr este în
După cum am arătat în această intrare, consumul de zaharuri în mediul nostru este literalmente, dat afara. Mai ales dacă observăm evoluția consumului acestui tip de nutrienți (sau alimente) în ultimele secole, lucru care poate fi văzut vizual în graficul următor. Pe scurt, a trecut de la consumul mediu pe locuitor și an aproximativ 3-5 kg în secolul al XVIII-lea la aproximativ 70 kg în prezent: o adevărată indignare.
Și, așa cum am subliniat, nu mai este atât de mult problema utilizării pe care o facem conștient acest nutrient (sau aliment) când ajungem la castronul de zahăr dar prezența acestui nutrient în alimentele pe care le consumăm de obicei.
Cu toate acestea, uneori nu este ușor de cuantificat acel zahăr adăugat care nu este rareori ascuns în alimente, procesate în mod normal, pe care le consumăm. Pentru a încerca să aruncăm puțină lumină, iată această postare cu care sper să ne ajute să o cuantificăm atunci când ne interesează.
În general, atunci când vorbim despre „zaharuri adăugate” ne referim la toate acele zaharuri utilizate ca ingrediente în alimentele procesate și preparate, precum produse de patiserie și biscuiți, prăjituri, băuturi răcoritoare, gemuri, bomboane de ciocolată și bomboane de ciocolată, înghețate etc. și în alte produse pe care, a priori, nimeni nu le-ar suspecta, mă refer la sosuri preparate, preparate alimentare, cârnați etc.
Uneori „zaharurile adăugate” sunt „ascunse” cu unele nume mai mult sau mai puțin evidente, de exemplu și pe lângă zahărul alb, include și zahăr brun, grâu integral, sirop de porumb, solide de sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructoză, fructoză însăși (ca atare sau lichidă), siropuri de malț și arțar, miere, melasă, dextroză, dextrină… Dar este important să faceți o calificare: atunci când cuantificați așa-numitele „zaharuri adăugate”, aceste zaharuri care sunt „în mod natural” prezente în alimentele originale nu sunt incluse. De exemplu, lactoza din lapte sau fructoza din fructe nu sunt „zaharuri adăugate”, cu excepția cazului în care sunt adăugate la mâncare dincolo de conținutul său original. Nici îndulcitorii sau înlocuitorii zahărului nu sunt considerați „zaharuri adăugate”.