Cât de mult gluten poate mânca un celiac Coacel?
Aceasta este o întrebare la care se pun mulți celiaci și profesioniști și care este foarte greu de răspuns.
Sensibilitatea la gluten variază de la un celiac la altul, deci nu este posibilă stabilirea unei singure cantități de gluten pentru toată lumea. Ceea ce se caută este acea sumă care nu dăunează marii majorități.
Există foarte puține studii pe această temă, deoarece nu este ușor să dai gluten unui celiac pentru a determina ce se întâmplă cu el. Unul dintre studiile disponibile este cel al echipei Dr. Catassi, care a fost publicat în 2007. Acesta a fost un studiu prospectiv, randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo.
Ce inseamna asta?
- Prospectiv: este un studiu care se face cu date noi care sunt generate pentru studiu. Datele anterioare nu sunt utilizate.
- Randomizat: grupurile care se formează sunt aleatorii, adică aleatorii.
- Dublu orb: Nici investigatorul, nici subiectul studiului nu știu ce tratament primește sau la ce grup este atribuit. Pentru a evita subiectivitatea.
- Placebo controlat: un grup primește un placebo pentru a măsura mai bine efectul a ceea ce vor să testeze.
39 de pacienți celiaci care urmau o dietă strictă fără gluten (GFD) au fost selectați și împărțiți în 3 grupuri. Grupului 1 i s-a administrat un placebo, al doilea grup 10 mg de gluten pe zi și al treilea grup 50 mg de gluten pe zi, timp de 90 de zile. Cu excepția celor 10 sau 50 mg de gluten pe care le-au primit, restul dietei a fost strict fără gluten. Toți participanții au fost supuși unei biopsii la începutul studiului și la sfârșitul studiului, pentru a măsura dacă au existat leziuni intestinale.