CÂT CÂNTĂ O OU
Cu siguranță ați avut vreodată nevoie să cunoașteți greutatea unui ou pentru o anumită pregătire. Sau albul, sau gălbenușul.
Poate v-ați întrebat și cât de mult poate cântări un ou de struț, curcan sau prepeliță, cel mai folosit.
În acest subiect voi încerca să dau informațiile maxime.
Voi începe cu ouă de pui, cele mai frecvente.
Există 4 categorii de ouă de pui, folosind aceleași simboluri ca îmbrăcămintea: XL, L, M și S.
Categorii în funcție de greutate:
XL - Super mare: 73 grame sau mai mult.
L - Mare: între 63 și 73 gr.
M - Mediu: între 53 și 63 gr.
S - Mic: mai puțin de 53 gr.
Gălbenușul unui ou cantareste intre 20 si 25 gr.
Albusul unui ou cantareste intre 30 si 35 gr.
Ouăle de mărime L sunt utilizate în mod normal în rețete (Mare) și greutatea medie în bucătărie este de 65 gr.
Pentru toate speciile și conform Institutului de studiu al ouălor, albul oului reprezintă două treimi din total și gălbenușul treimea rămasă.
Oua de prepelita conțin mai multe proteine și mai puține grăsimi (mai puțin colesterol) decât puiul.
Cântăresc în medie 10 gr. (între 6 și 16 gr.) și au o coajă fină, pestrițată.
Ou de perdea: Ceva mai mare decât prepelițele. Cu coaja de un alb maro pătat. Cântăresc între 15 și 24 gr.
Ou de curcan: Coaja albă sau ușor bej și cu pete. De dimensiuni mai mari decât puiul. Cântăresc între 80 și 90 gr.
Ou de strut: Este considerabil mai mare decât curcanul. Poate cântări până la 2 kilograme.