Castravetele hrănitor cu rețete sănătoase - Cuba en Noticias
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Sunt sărace în calorii și bogate într-o cantitate mare de substanțe nutritive și de aceea devin o opțiune nutrițională excelentă.
Castravetele, Cucumis sativus, o legume cunoscută aparținând grupului de legume proaspete, este originar din India, unde este cultivat de mai bine de 3000 de ani. Cuceritorii spanioli au fost cei care l-au adus pe continentul american. Este pe locul patru în producția mondială de legume.
Cu o ușoară aromă de pepene galben, cele două varietăți cele mai utilizate sunt castraveții proaspeți mari, cu coajă verde sau galbenă între 20 și 30 de centimetri lungime și 3 până la 6 centimetri în diametru, și castraveții mai mici. Consumul acestora din urmă ar trebui să fie moderat, deoarece fiind conservat, se adaugă mult sodiu și de aceea nu sunt recomandate în cazurile de hipertensiune, retenție de lichide sau anumite afecțiuni ale rinichilor.
COMPOZIȚIA NUTRIȚIONALĂ
Sunt sărace în calorii și bogate într-o cantitate mare de nutrienți, motiv pentru care fac o opțiune nutrițională excelentă. Coaja și semințele sale adaugă valoare nutrițională beneficiilor pentru sănătate oferite de castraveți.
Furnizează energie curată corpului nostru, deoarece nu are calități nutriționale negative. Până la 97% din compoziția sa este apă. Având o mare varietate de substanțe nutritive, acestea sunt asigurate de marile beneficii ale acestui aliment sănătos. Castravetele oferă aproximativ 0,5 grame de fibre într-o porție de 100 de grame și are doar 14 calorii pe 100 de grame de greutate.
Conține vitaminele A, B, C și K și minerale precum potasiu, magneziu și siliciu, necesare pentru a înmuia, tonifica și îmbunătăți aspectul pielii în general, și sulf care combinat cu siliciu, ajută la părul și unghiile puternice, luminos și sănătos.
Siliciul întărește articulațiile prin întărirea țesuturilor conjunctive și reducerea acidului uric.
Conține lignani precum secoisolariciresinol, lariciresinol și pinoresinol puternic legat de prevenirea diferitelor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul ovarian, uterin și de prostată, și are o cantitate mică dintr-un compus organic de origine vegetală, beta-sitosterol, care reduce sângele niveluri.colesterol și glicemie. Castravetele este, de asemenea, o sursă excelentă de acid folic, riboflavină, acid pantotenic, calciu și fosfor.
ÎN MEDICINĂ
Fibrele sale ajută la întârzierea eliberării celor câteva calorii conținute în castraveți, pe lângă faptul că pot săture pofta de mâncare. Această eliberare lentă de calorii ajută organismul să dispună de energie pentru o perioadă mai lungă de timp. De aceea este recomandat atât în dietele de slăbit, cât și la persoanele obeze.
Sunt utile pentru reglarea tensiunii arteriale, a glicemiei și a colesterolului ridicat; conține vitamina K, capabilă, de asemenea, să contribuie la construirea masei osoase și la prevenirea osteoporozei.
Este un aliment ideal pentru stimularea activității rinichilor și un excelent protector al mucoasei gastrice și intestinale datorită uneia dintre componentele sale: erepsina. Are proprietăți laxative și, prin urmare, este ideal pentru persoanele constipate.
Datorită proprietăților sale antioxidante, protejează pielea, părul, unghiile, vederea și este ușor de digerat.
ALTE UTILITĂȚI IMPORTANTE
În utilizare topică, pentru îngrijirea pielii, tenul gras, pielea sensibilă și pentru prevenirea sau eliminarea ridurilor.
Este un hidratant puternic pentru piele, datorită, printre altele, vitaminelor sale B și C și, prin urmare, utilizat în diferite măști, pe lângă albirea pielii. Sucul său este utilizat pe scară largă în produsele de îngrijire a pielii și a părului. Puteți pune felii de castravete pe ochi pentru a le reîmprospăta când obosesc.
LA CUMPĂRAREA CUMBĂRILOR
Este mai bine să respingeți exemplarele mari, deoarece acestea tind să aibă un gust mai amar, o textură mai moale și multe semințe tari. Se păstrează bine la frigider, dar nu trebuie păstrate într-o pungă de plastic, deoarece acest lucru le accelerează maturarea.
ÎN BUCĂTĂRIE
Este foarte important să le spălați bine și să profitați de toate virtuțile lor, cel mai bine este să o consumați cu coaja, deoarece majoritatea nutrienților săi se găsesc în acea parte.
Este un produs proaspăt și se combină perfect cu nenumărate salate făcute din ingrediente sănătoase. Este tipic în salatele din dieta mediteraneană; murăturile sunt folosite ca gustare. În anumite țări, se consumă ciorba gustoasă de castraveți. Pentru a evita neutralizarea acțiunii sale diuretice și purificatoare, ar trebui să fie condimentată cu puțină sau deloc sare. Ar trebui mestecat bine și încet
Castravetele pot fi consumate crude, în salate, supe, sandvișuri, sosuri, sosuri, sucuri etc. sau popularul castravete cu sos de iaurt și, de asemenea, gratinează cu un sos beșamel sau umplut cu păsări de curte, pește sau fructe de mare.
Apa de castravete este foarte bogată în substanțe nutritive esențiale, în special vitamine și minerale. Oferă cantități bune de antioxidanți naturali și ajută la purificarea organismului și detoxifierea sa naturală. Băutură alcalinizantă, este util să echilibrăm pH-ul corpului nostru în favoarea noastră. Aproape toate bolile încep într-o stare acidă. Când corpul este în mod constant într-o stare de acidoză, există tendința de a se îmbolnăvi mai frecvent, chiar și cu boli foarte grave. Prin urmare, este extrem de important să mâncați în mod regulat și ori de câte ori este posibil alimente alcaline.