Castravete Introducere Legume și legume CONSUMER EROSKI
Introducere
Castravetele este fructul de boabe dintr-o plantă erbacee care primește același nume. Aparține familiei cucurbitelor. Sub acest nume există aproximativ 850 de specii de plante, aproape toate erbacee, cățărătoare sau târâtoare, care produc fructe foarte mari și protejate de o scoarță fermă. Fructele, cum ar fi pepenele verde și pepenele galben, aparțin aceleiași familii, împreună cu legume obișnuite precum dovleceii sau dovleceii.
Originea și soiurile
Originea castravetelui se află în regiunile tropicale din Asia de Sud. Cultivarea sa se desfășoară în India de mai bine de 3.000 de ani. Exploatarea sa ca hrană a ajuns în cele din urmă în Egipt și a devenit unul dintre alimentele preferate ale faraonilor. De-a lungul anilor a devenit popular în Grecia și Roma. Atât grecii, cât și romanii au folosit castravetele ca legume și în scopuri terapeutice. Acesta din urmă a fost cel care l-a introdus în restul Europei și l-a extins mai târziu în China. Castravetele este în prezent o legumă cultivată pe scară largă în Europa și America de Nord și ocupă locul patru în producția mondială de legume, în spatele roșiilor, varză și ceapă.
Soiurile de castraveți pot fi clasificate pe baza diferitelor caracteristici, cum ar fi dimensiunea, forma și culoarea pielii.
Castravete sau castraveți scurți (tip spaniol): Aceste soiuri sunt de dimensiuni mici, cu o lungime maximă de 15 centimetri și o greutate medie de aproximativ 125 de grame. Au pielea verde cu dungi galbene sau albe și sunt folosite pentru consum proaspăt sau pentru prepararea murăturilor.
Castravete mediu lung (tip francez): Sunt fructe cu o lungime de 20 până la 25 de centimetri. În cadrul acestui grup există două soiuri: castraveții cu spini și pielea netedă.
Castravete lung (tip olandez): Au o lungime de până la 25 de centimetri și pielea lor este netedă și mai mult sau mai puțin brazdată.
O altă clasificare a castraveților se referă la modul lor de consum:
Castravete proaspăt consumat: sunt exemplare mari, cu scoarță verde sau galbenă.
Murături: au dimensiuni mai mici, iar murăturile sunt consumate în general. În cadrul acestui grup se află soiuri cu suprafețe netede sau negi. La fel, există o clasificare care se referă la tipul de cultură și vorbim atunci de castraveți de seră și cei de creastă.
Castraveți de seră: au o formă alungită și dreaptă, pielea subțire și puține semințe.
Castraveți de cal: conțin mai puține semințe decât cele anterioare, iar pielea lor este verde închis și dură, așa că trebuie curățate înainte de consum.
Cel mai bun moment al lui
Castravetele este o legumă de vară, deși în prezent poate fi cumpărat pe tot parcursul anului datorită culturilor cu efect de seră care au proliferat într-un mod extraordinar pe coasta de sud a peninsulei și în Insulele Canare.