Castravete amar "fruct exotic" și medicament bun împotriva diabeticilor, important pentru piață
Scris de Nutan Prasad Rout, Teloxa Silvio Castillo la 15 septembrie 2017
„Originea speciilor nu încetează să uimească prin investigațiile lor cu rezultatele pe care le produc, întrucât au arătat potențial în diferite domenii, fie pentru îmbunătățirea, fie pentru completarea unui produs.”
Castravetele amar, castravete american, cundeamor chinezesc sau pepene amar, numit în India Karela sau în țările sud-americane cunoscute sub numele de tomaco, este o legumă tropicală sau subtropicală originară din Asia.
Numele său științific Momordica charantia Din familia Cucurbitaceae, este o legumă foarte amară cunoscută în limba engleză sub numele de gardă amară. Este o plantă erbacee, anuală, plină de viață, cu tulpini flexibile și poate crește până la 50 de metri sau mai mult; cu o creștere delicată, de furaj verde deschis, lobat de 4 până la 12 cm în dimensiune și vene bine marcate.
Fiecare dintre aceste plante are flori masculine și feminine separate. Fructele sale au un aspect exotic, deoarece au negi cu o formă alungită (mai lungă decât lată) și alungită. În secțiune, prezintă un gol care conține un strat subțire de carne în jurul unei cavități centrale cu semințe mari, plate. Semințele și nucleul sunt albe când fructul este imatur, cu atât mai copt, roșu și dulce. Utilizat în mod obișnuit în Asia de Sud-Vest ca ingredient pentru prepararea salatelor.
Carnea sa este clară și apoasă, ca textură, asemănătoare cu castravetele sau chayota. Pielea sa este netedă și comestibilă. În general, fructul este verde, deși poate fi consumat și cu tonuri gălbui, gustul său fiind mai amar. Când fructul este copt, carnea sa este portocalie și moale în consistență. Poate varia în mărime și formă.
În India și China are o lungime de aproximativ 20-30 cm, alungită, cu vârfurile contondente și culoarea verde pal ușor arcuită. Soiul indian este mai îngust, cu capete ascuțite, suprafață exterioară zimțată și culoare verde. Unele soiuri, gătite sau individuale, au o lungime de 6-10 cm, servite în Asia de Sud-Est și India.
Castravetele amar este o legumă foarte populară, mai ales în unele țări asiatice. Acolo unde sunt cunoscute beneficiile plantei, pentru capacitatea sa de a reduce glucoza din sânge la diabetici, precum și pentru a trata diabetul în medicina tradițională și disponibilă pe piață, cum ar fi: ceai, sucuri, extracte și pastile. În ciuda acestor beneficii, proprietățile sale nu au fost încă dovedite științific. În ultimii ani, cercetătorii din întreaga lume s-au concentrat asupra efectelor antidiabetice ale castravetelor amari. Și al cărui obiectiv este să recomande prepararea, dozarea în condiții de siguranță și clar, astfel încât consumatorii să observe cel mai mare beneficiu de a consuma castravete amar proaspăt sau oricare dintre produsele sale.
Tratamentele cu castravete amar în culturile celulare sau testele de hrănire pe animale de laborator, cum ar fi șoareci sau șobolani, arată că are proprietăți hipoglicemiante. Castravetele amar nu este ca majoritatea medicamentelor, care sunt în general eficiente numai într-un singur organ sau țesut, deoarece influențează metabolismul glucozei în tot corpul.