Castane, bune și sărace în calorii
Distribuiți aceste știri!
Una dintre cele mai evocatoare imagini ale acestor date și temperaturile scăzute care o însoțesc sunt tăciunii și fumul alb care emană de la grătarul de stradă din castane în cele mai reci nopți ale anului. În interiorul nucilor, ocupă un loc foarte special, deoarece, deși face parte din ele, are propriile sale caracteristici care îl fac foarte diferit, cum ar fi valoarea calorică redusă sau similitudinea sa în carbohidrați cu cereale.
După cum i s-a explicat Infosalus Ángeles Carbajal, profesor de nutriție la Facultatea de Farmacie a Universității Complutense din Madrid, castanul este fructul arborelui „Castanea sativa” care crește în zone umede și reci, motiv pentru care majoritatea castanelor care au luat în Spania provine din regiuni nordice precum Galicia, León, Țara Bascilor, Asturia sau Cantabria, printre altele.
„Au fost mâncați în țările noastre de secole și au ajuns să fie cunoscuți ca„ pâinea săracilor ”, deoarece, după uscare, s-a făcut făină cu ei în zone în care nu existau alte alternative, deoarece trebuie să ne amintim că cartofii și porumb au ajuns în Spania în jurul secolului al XVIII-lea ", subliniază Carbajal.
Profesorul își amintește că castanele sunt centrul tradițiilor ancestrale, cum ar fi castanul sau „magosto”, care se sărbătorește la sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie în orașele din nordul Spaniei. Sunt petreceri care invită să împărtășească aceste fructe în comunitate și care sunt însoțite de focuri simbolice și foc pentru pregătirea lor.