Castan prăjit, miros de iarnă

Castanul este tipic toamna-iarna, de fapt mirosul de castan prăjit este asociat cu frigul, este una dintre nucile cu cel mai mic aport caloric și cea mai mare cantitate de carbohidrați. Înainte de secolul al XVI-lea se consuma prăjit, uscat sau în făină, tocmai în acel moment începe să se consume cartofi și porumb, își pierde puțin proeminența pentru a fi consumate prăjite, fierte sau dând o notă specială preparatelor noastre.

iarnă

Pentru gătește-le Trebuie să scoatem pielea din exterior fierbându-le cel puțin o jumătate de oră. Ele pot fi încorporate în tocănițe, fripturi sau tocănițe sau consumate în piure sau se întind pe pâine, fierbând castanele și zdrobind până când aveți o pastă uniformă la care puteți adăuga lapte sau zahăr. Castanele sunt folosite pentru a face desertul francez „marron glacé”, care se face cu albuș de ou și castane decojite, confiate și glazurate. Poate fi, de asemenea, încorporat în diferite compoturi de fructe, oferindu-le o notă foarte specială.