Caș picant de ciocolată Rețete El Comidista EL PA; S

Deși poate părea foarte modern și rar, combinația de ciocolată și picant datează de la începutul consumului de cacao. Aztecii și-au prăjit și măcinat fructele pentru a face o băutură - mai asemănătoare cu cafeaua actuală, dar în densitate și churrumado, decât cu ciocolata fierbinte - pe care au amestecat-o cu achiote și chilli. Abia după sosirea sa în Europa cacao a devenit o băutură dulce și mai târziu în ceea ce știm acum ca ciocolată. Acesta este motivul pentru care tendința relativ recentă de asociere a ciocolatei pure cu picant funcționează atât de bine: pentru că nu este nici recentă, nici o tendință.

picant

În acest caș, folosim ardeiul Espelette ca picant, dar Cayenne sau chiar chili proaspăt - tocat mărunt și scurs pe hârtie de bucătărie pentru a nu umezi desertul - poate funcționa la fel. Ciocolata cu plute de cacao crocante funcționează foarte bine și nu este greu de găsit, dar dacă nu, una obișnuită din 70% cacao va merge bine.

În această versiune amestecăm picantul doar într-o treime din caș, pentru a putea alege în fiecare mușcătură dacă vrei să fie mâncărime sau nu, dar poți amesteca totul, ținând cont întotdeauna că cu cât trece mai mult timp între prepararea vasului și în momentul în care îl mâncați, cu atât potența va crește mai mult. Poate fi preparat și într-un format tartă, cu o bază de prăjituri tip granola zdrobite amestecate cu unt.