Cartofi umpluți cu legume și soia

Cartofii umpluți sunt un clasic care nu dă greș niciodată. Este un ingredient accesibil la care puteți adăuga nenumărate farse și servi atât calde cât și reci. În această rețetă, am optat pentru diferite tipuri de legume și soia pentru a le umple.

1 kilogram de cartofi
2 unități de dovlecei
2 ud de Morcov
2 unități de praz
1 unitate de vinete
2 unități de căței de usturoi
300 g de soia fină texturată
1 pahar de vin alb
3 frunze de dafin
1 linguriță de boia
Sare
Piper
Ulei de măsline extra virgin