Cartofi prăjiți ca contraceptive și; Enzimă; cu aceeasi savoare
Găsiți acest blog
Cartofi prăjiți ca contraceptive și „enzimă” cu aceeași aromă
- Strategia de bază
- Controlul condițiilor de procesare (timp și temperatură)
- Utilizarea îngrășămintelor sulfurilate (reduce acrilamida)
- Tratamentul materiei prime cu enzime care degradează Asparagina
- Incubația cu alți aminoacizi care concurează cu Asparagine
- Strategia biotehnologiei
- Tăcerea genelor care codifică enzimele: (tăcere de către amiARN, micro ARN artificiale)
- R1/PhL: fosforilaza L asociată cu amidonul, mobilizarea amidonului. (J Agric Food Chem (2006) 54: 9882)
- St: Asparagine sintază care trece Asp la Asn și limitează acumularea de Asn. (Jurnalul de biotehnologie vegetală (2008) 6: 843)
- Tăcerea genelor care codifică enzimele: (tăcere de către amiARN, micro ARN artificiale)
- Obține link
- Stare de nervozitate
- Alte aplicatii
Etichete
- Obține link
- Stare de nervozitate
- Alte aplicatii
Comentarii
Și ce zici de pirazine? acei compuși aromatici atât de caracteristici cartofilor prăjiți?: P
Din câte știu eu, pirazinele sunt compuși aromatici heterociclici cu un miros foarte caracteristic. Acestea sunt formate, printre altele, ca parte a reacțiilor Maillard prin încălzirea aminoacizilor la temperatură ridicată și sunt un grup foarte compus eterogen.
Acestea sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară ca aditiv pentru aromarea alimentelor precocite. Depinde de tipul de pirazină, puteți obține un miros sau altul.