Cartofi, orez și paste, nu se îngrașă când răcoresc Vibra

Îți place cartoful rece? Profitați de acel capriciu gastronomic, pentru că, potrivit unor cercetări, carbohidrații precum orezul, cartofii și pastele pot furniza mai puține calorii atunci când sunt răcite. Ceea ce se întâmplă este că unele amidonuri sunt mai rezistente la enzimele pe care organismul le folosește pentru a descompune carbohidrații din intestin, ceea ce înseamnă că sunt absorbiți mai puțin. Oamenii de știință din întreaga lume îi urmăresc.

Cercetări recente efectuate de oamenii de știință din Sri Lanka au descoperit că prepararea orezului cu ulei de cocos și apoi lăsându-l la frigider timp de o jumătate de zi înainte de a mânca, s-ar reduce conținutul caloric cu până la 60%.

Refrigerarea este esențială deoarece amiloza, partea solubilă a amidonului, părăsește granulele în timpul gelatinizării cercetătorul Sudhair James a declarat pentru BBC

În ceea ce privește cartoful, cât de rece nu are deloc un gust urât (să ne amintim de salata rusească), dr. Salomon Jakubowicz, cunoscut pentru blogul său Not a diet more, asigură pe site-ul său că răcirea cartofului restabilește efectul „amidonului rezistent”.

---