Cartofi înăbușiți cu ou pocat

Potrivit pentru celiaci

Ingrediente:

• 4 ouă
• 200 g cartofi
• 2 roșii
• 1 praz
• 1 ceapă
• 4 căței de usturoi
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 l bulion de legume
• 4 felii de pâine prăjită
• Câteva fire de șofran
• Sare
• Ardei măcinat.

Elaborare:

1. Se roșesc roșiile timp de 1 minut. Răcește-le în apă rece, decojeste-le, îndepărtează semințele și taie-le cubulețe.
2. Curățați ceapa și căței de usturoi; tocați-le.
3. Tăiați prazul în felii. Curățați cartofii și rupeți-i.
4. Încălziți uleiul într-o cratiță și sotati ceapa și prazul fără a dobândi culoare.
5. Adăugați roșiile, usturoiul, șofranul și supa de legume. Aduceți la fierbere; se adaugă cartofii și se fierbe la foc mic timp de 20 - 25 de minute sau până când cartofii se înmoaie. Condimentează după gust.
6. Crăpați ouăle, pe rând, într-o ceașcă și glisați-le în bulion. Gatiti-le 4 minute fara a lasa bulionul sa fiarba.
7. Între timp, cu ajutorul unei linguri cu fante, înfășurați gălbenușul cu albul.
8. Însoțește tocanita cu feliile de pâine prăjită. Serviți imediat.

---