Cartofi cu conopidă în stil indian (Aloo gobi) Rețete El Comidista EL PA; S
Un fel de mâncare simplu, vegan și plin de arome datorită amestecului de condimente care alcătuiesc sosul. Cu un truc suplimentar, astfel încât legumele să nu fie prea fierte sau uleioase.
Dacă există un fel de mâncare omniprezent în meniurile restaurantelor indiene, atât acasă, cât și în străinătate, acesta este aloo gobi. Tradus din hindi; cartofi și conopidă. O delicatesă vegană, simplă, gustoasă și ieftină. Există la fel de multe modalități de a-l face pe atât de multe locuri pentru a-l gusta. Se poate prepara cu scorțișoară, cardamom, cuișoare, garam masala, asafoetida, mango măcinat, boia de ardei și ardei diferiți; cu frunze de curry, dafin sau schinduf; cu semințe de pelin, coriandru sau chimen; cu ulei de cocos, ghee sau unt; cu sau fără roșii, mazăre și nuci. Există aloo gobi uscate, cremoase și chiar supă și sunt însoțite de orez basmati, naan sau roti.
Am optat pentru un amestec între rețeta cineastului indian-britanic Gurinder Chadha și cea a lui Priya Krishna, autorul cărții de bucate indian-american indian-ish. Vă rog, nu ratați rețeta video a regizorului filmului Bend It Like Beckham. Pregătește vasul în fața mamei și a mătușii sale. Nu are risipă. Veți vedea că moașele indiene se comportă la fel ca moașele spaniole atunci când copiii lor gătesc în fața lor. Totul este deschis criticilor; de la cantitățile de ingrediente și intensitatea focului până la ordinea și timpii de gătit. De asemenea, nu lipsesc clasici precum „blatul tău este o mizerie” și „cartofii trebuie întotdeauna să se curățe”. Cum nu ar putea fi altfel, mama ajunge să ia tigaia de mâner, la propriu, și o lasă pe fiică deoparte pentru a termina singura preparatul.