Carpaccio de vită cu parmezan - Gurmé

Deși originea exactă a vasului este necunoscută, este obișnuit să pretindem că datează de la mijlocul secolului al XX-lea și că provine din invenția lui Giuseppe Cipriani, la Harry's Bar din Veneția, unde ar fi fost pregătit la cerere a unei cliente, Amalia Nani Mocenigo, care fusese prescrisă de medicul ei să mănânce carne crudă.

Informatii nutritionale

Faceți o oțet cu trei părți de ulei de măsline la o parte din oțet de Modena. Stropiți baza unei farfurii cu puțin din această vinaigretă și rezervați restul.
Tăiați filetul în felii foarte subțiri și așezați-le pe farfurie cu vinaigreta.
Condimentați și presărați câteva felii de brânză parmezană și o mână de nuci de pin decojite pe carne.
Stropiți cu această vinaigretă și decorați cu niște frunze roșii de spanac condimentate.

---