Carnea umple farfuria de Crăciun - La Nueva España

Carnea de vițel, în special lumbrul, mielul, curcanul și pitu caleya continuă să fie cele mai frecvente alimente din meniurile festive asturiene

Știri salvate în profilul dvs.

umple

Carnea umple farfuria de Crăciun

Oviedo, María J. IGLESIAS

Specialul Olimp al mâncării de Crăciun este un club exclusiv, greu accesibil. Este inutil să treci cele mai exhaustive controale de calitate sau să aduni tot felul de garanții pentru sănătate. Tradiția stăpânește masa, iar anul acesta a fost mai clar ca niciodată.

Josep Puxeu, secretar al Ministerului Agriculturii, i-a încurajat pe spanioli să înlocuiască carnea de iepure mai sănătoasă și mai ieftină cu miel sau capon. Deși vânzările au crescut oarecum în Spania - nu în Asturia -, cele obișnuite au ajuns la mesele de Crăciun asturiene.

Printre aceste alimente necondiționate se numără mielul, curcanul, pitu de caleya și vițelul asturian, în special în formele sale cele mai nobile, precum sfoara. Creșterea coșului de cumpărături nu a fost un obstacol în calea umplerii coșului cu delicatese. Cele mai multe carne de Crăciun din Asturia sunt următoarele.

Miel. Deși Asturia nu este mai ales o țară de oi, mielul se consumă pe tot parcursul anului și mai ales de Crăciun. Preferințele asturienilor se îndreaptă spre porcii care alăptează, care sunt mai ușori și mai suculenți. Carnea de miel este grasă, dar consumată cu măsură este total potrivită pentru o dietă sănătoasă. Este o sursă bună de vitamine B.