Carnea roșie este rea sau nu
Erau? Unii spun că este groaznic, iar alții spun că nu atât de rău. Aflați care sunt pericolele cărnii roșii și procesate și cât puteți mânca.
Actualizat 1 aprilie 2020, 08:01
Carnea roșie este o sursă excepțională de proteine de înaltă calitate, precum și minerale (fier, magneziu, zinc ...) și vitamine (vitamina B12, B3 sau B6). În ciuda acestui fapt, carnea roșie și carnea procesată pot conține, într-o măsură mai mare sau mai mică (și fie că sunt în mod natural în carne, fie că sunt adăugate sau formate în timpul procesării sau gătitului), compuși precum acizi grăsimi saturate, colesterol, sare, nitriți etc., care pot pune sănătatea în pericol.
Carnea roșie este bogată în proteine, minerale și vitamine de înaltă calitate.
De fapt, în ultimii ani consumul de carne roșie și carne procesată a scăzut drastic în întreaga lume, în principal datorită apariției diverse studii care au demonstrat efectele sale negative asupra sănătății.
Care sunt pericolele consumului de carne roșie?
În general, toate aceste studii sugerează că consumul de carne roșie este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare sau chiar de cancer. La această concluzie a ajuns, de exemplu, un studiu realizat de Departamentul de Nutriție de la Universitatea Harvard, care a observat și cum Consumul unei porții de carne roșie neprelucrată pe zi a crescut riscul de mortalitate cu 13%, în timp ce consumul de aceeași cantitate de carne procesată a crescut riscul cu până la 20%.
Potrivit OMS, carnea roșie și cea procesată poate crește riscul de cancer.
De fapt, OMS a publicat un raport în 2015 care a concluzionat că carnea roșie este „probabil cancerigenă pentru oameni”, ceea ce înseamnă că există unele dovezi că ar putea crește riscul de cancer; și că carnea procesată este „cancerigenă pentru oameni”, ceea ce înseamnă că există suficiente dovezi că consumul de carne procesată crește riscul de cancer, în special cancer colorectal și, într-o măsură mai mică, cancer de stomac.