Cumpărați online Kefir Istoria și originea Kefir și Kombucha
Selectați probioticul care vă interesează mai jos pentru a cunoaște istoricul acestuia:
Lapte Kefir
Istoria Kefirului de lapte
Kefirul din lapte provine din Munții Caucazului
Chefir Este un produs din lapte fermentat potabil. Se spune că cuvântul Kefir provine din cuvântul turcesc „Keif”, care înseamnă „a te simți bine” sau „față bună”.
Originea și istoria Kefirului datează de mai multe secole, când păstorii din munții Caucazului aduceau lapte, păstrându-l în recipiente de piele (Odres sau Pellejos) unde fermentau, generând un iaurt acrișor.
Provine din Caucaz. Ei spun că longevitatea locuitorilor din munții Caucazului este un mister. De mii de ani a existat ceva care nu lipsește în dieta ta: chefir. Și longevitatea popoarelor, care îl consumă în mod tradițional, a făcut-o populară în Europa la începutul secolului al XX-lea. În țara noastră este consumat, mai ales, de către lucrătorii din sectorul sănătății, deoarece stimulează sistemul imunitar.
Locuitorii din Caucaz cred că puterea lor de longevitate cu vitalitate tinerească se datorează ingerării, din tinerețe, a laptelui de iapă fermentat prin chefir, a unor granite moi albe, formate din diferite drojdii și bacili și care este definit științific este compus din: "," sacharomices "," kephir "și" leuconostoc caucazian ", aceasta este ciuperca unicelulară din genul Torula.
Baza pentru obținerea chefirului este laptele crud din diverse surse, fiind folosit în Caucaz cel de iapă, printre cele de bivol, oaie, capră și vacă, supuse fermentației alcoolice acide. În această operație, se transformă nu numai zahărul din lapte, ci și albumina și cazeina; Prin urmare, este o peptonizare în care varul și acidul fosforic se pierd în același timp în care are loc hidroliza. În plus, se formează diferite substanțe, cum ar fi acidul lactic și carbonic, acidul mecanic și butiric și acidul acetic.
Situat deja în Asia Mică și în zona Caucazului, vedem cum produsul capătă nume diferite. Astfel, în Siberia, buriatii, tungii și tătarii îl numesc „aroki” și, de asemenea, „kummys”; dar în realitate este același produs, obținut prin boabe de chefir și care este în cele din urmă singurul produs natural care obține ceea ce la noi în țară știm ca iaurt, realizat astăzi cu mașini moderne cu lapte de vacă și uneori foarte rafinat și chiar cu gusturi suplimentare și arome, pentru a face ingestia mai dulce, dar care nu beneficiază de numele bun al unui produs care trebuie luat în starea sa cea mai primitivă, având ca precedent uimitoarele probe de lungă durată ale bărbaților din stepele caucaziene.