Carnea de prepeliță este o adevărată „Delicatese” - BM Editores

MVZ. MC. Marco Antonio Juarez Estrada
DPA: Păsări FMVZ-UNAM
Tel. 5622-5867
[email protected]

prepeliță

Prepelița japoneză (Coturnix coturnix japonica), este o mică specie aviară domesticită multă vreme de om, inițial a fost folosită ca animal experimental în laborator de mulți ani, în prezent este exploatată comercial pentru a obține carne și ouă. Caracteristicile prepelițelor care o disting ca specie și o fac o alternativă bună pentru producția de carne și ouă este că prepelițele cresc rapid, au o maturitate sexuală timpurie, un interval scurt de generație, o rată mare de ouat și mai puțin spațiu și hrană pasăre decât cele utilizate pentru pui de carne sau găini ouătoare. Prepelițele încep să depună ouă la vârsta de aproximativ 6 săptămâni, cu toate acestea, pot începe încă de la 5 săptămâni. Prepelița pentru carne poate fi procesată între 5 și 6 săptămâni.

Agricultura comercială a prepelițelor a devenit foarte populară în special în unele țări asiatice, cum ar fi Japonia, China, Coreea de Sud și de Nord, Singapore, Malaezia, Filipine, Hong Kong și Taiwan. Multe dintre aceste țări au campanii care le promovează reproducerea și consumul. În Franța, Italia, Spania, Grecia și Ungaria se produc, procesează și se consumă cantități mari de carne de prepeliță și ouă, multe dintre ele cu valoare adăugată. Fermele producătoare și de prelucrare din Statele Unite vând produsul printr-un număr limitat de supermarketuri.
În Mexic, în anii șaptezeci, a existat o mare promovare pentru creșterea și consumul produselor de prepeliță, a existat chiar și un centru de cercetare, dezvoltare și diseminare de către guvern, cu toate acestea, toate acestea au dispărut la începutul deceniului. este în prezent o piață foarte concentrată în jurul orașului Guadalajara și consumul de carne, deși, deși este răspândit pe scară largă în toată Republica Mexicană, se desfășoară la scară mică, în ciuda beneficiilor acestei specii.