Carne vindecată cum se gătește rapid și ușor rețete de carne de vită, porc sau vânat cu videoclip

Conținutul articolului

  • Cum se vindecă carnea acasă
  • Cum se păstrează
  • Rețetă neuniformă
  • Porc
  • Carne uscată
  • O găină
  • Peşte
  • Iepure uscat acasă
  • Cum să se ofilească un elan
  • Carne într-un uscător electric.

Gătirea cărnii uscate sau uscate acasă nu este atât de dificilă - rețetele cu fotografii din rețeaua globală și publicațiile culinare relevante vă vor ajuta în acest sens. Acest fel de mâncare va decora masa festivă, va da senzații gustative noi și va deveni una dintre cele mai iubite și mai accesibile delicatese. Înainte de a găti, asigurați-vă că vă familiarizați cu regulile de sărare.

Cum se vindecă carnea acasă

Procesul de uscare este un tip de uscare la rece a produselor de natură organică. Apoi, la temperaturi de până la 40 ° C, are loc deshidratarea (uscarea) materialului. Acesta este un proces biochimic complex asociat cu activarea unor enzime speciale sub influența soarelui, pe fondul unei scăderi a umidității produsului și a formării complexelor proteină-lipide, care conferă produsului elasticitate, gust caracteristic.

Carnea poate fi uscată acasă la temperatura camerei într-o zonă bine ventilată sau cu uscătoare speciale. Trebuie pregătit în prealabil, îndepărtați cât mai mult grăsimea, pentru că atunci când se usucă, poate deveni rânză, apoi se poate marina, dacă doriți să îi dați o aromă specială. Timpul de procesare depinde de varietatea de carne, pui, pește, precum și de mărimea bucăților. În medie, uscarea durează 3-14 zile.

rapid

Cum se păstrează

Gata basturma (așa-numita carne vindecată) poate fi păstrată într-un loc uscat la temperatura camerei sau în frigider până la o lună. El folosește adesea a doua opțiune. Dacă decideți să stați în picioare și să păstrați basturma în aer liber, de exemplu pe un balcon sau logie, ar trebui să o înfășurați cu pergament sau cu un prosop uscat pentru a-l proteja de diferiți contaminanți, de exemplu, efectele nocive ale insectelor...

Rețetă neuniformă

Pe internet și în cărțile de bucate, există multe rețete pentru gătit balyk, basturma. Aceste postări au adesea instrucțiuni foto și o descriere detaliată a etapelor de uscare. Folosind aceste resurse, întrebarea cum să preparați corect carne acasă va rămâne de pe ordinea de zi. Rețetele includ carne de porc, carne de vită, pui, pește, iepure și chiar elani uscați.

Porc

  • Timp de gătit: 17 zile.
  • Porții pe container: 8 persoane.
  • Conținut caloric: 201 kcal la 100 g.

Pentru acest tip de basturma, trebuie să alegeți părți subțiri ale carcasei, de exemplu, gâtul. Carnea de porc uscată poate deveni acră datorită cantității mari de grăsimi, indiferent de metoda și durata prelucrării. Această rețetă ușor de făcut durează mult timp să se usuce, timp de două săptămâni. Acest timp de procesare garantează un grad bun de gust sărat și rafinat...

  • carne de porc (gât) - 1 kg;
  • sare - 300 g;
  • ardei rosu dupa gust.

Metoda de gătit:

  1. Spălați și uscați bucăți de porc.
  2. Turnați puțină sare în fundul unui recipient de sticlă sau inox. Mai bine să folosiți o masă mare sau sare de mare.
  3. Așezați carnea de porc pe sare.
  4. Se presară cu restul de sare și se dă la frigider timp de trei zile.
  5. După 3 zile, scoateți piesa de prelucrat din tigaie și clătiți. Înmuiați carnea de porc în apă rece timp de aproximativ 3-8 ore. Schimbați apa în fiecare oră.
  6. Uscați bucățile cu un prosop. Rolați carnea de porc în condimente, de exemplu, ardei roșu măcinat, acesta va da basturmei o aromă picantă de insulă. Pot fi folosite și alte condimente, de exemplu coriandru, cardamom, zira.
  7. Înfășurați carnea de porc cu tifon, legați bine capetele. Stai într-un loc cald și uscat timp de două săptămâni. Întoarceți periodic.

Carne uscată

  • Timp de gătit: 6 ore.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 190 kcal la 100 g.

Metoda de uscare a cărnii a fost una dintre primele care a conservat (conservat) produsele. Această rețetă sacadată de vită este perfectă ca gustare pentru băuturi cu conținut scăzut de alcool. Basturma poate deveni o gustare completă sau consistentă. Rețeta conține un număr mare de condimente. Cu setul ei, orice gospodină poate experimenta în funcție de preferințele gustului familiei sale.

  • vita (vitel) - 900 g;
  • Sos Worcester - 35 ml;
  • sos de soia - 25 ml;
  • Sos Tabasco - 1 ml;
  • ienupăr (fructe de pădure) - 6 bucăți;
  • coriandru uscat (coriandru) - 2 lingurițe;
  • boia măcinată - 2 lingurițe;
  • piper negru măcinat - 2 lingurițe;
  • piper roșu măcinat - 1 linguriță;
  • usturoi uscat - 1 linguriță;
  • zahăr brun - 1 linguriță.

Metoda de gătit: