Carne vegetale fără gluten și fără soia Gastronomie vegană
În lumea cărnii de legume din comerț avem o mulțime de opțiuni, de la burgerii clasici de leguminoase la produse foarte condimentate, cum ar fi tonul vegetal. Desigur, nu toate sunt potrivite pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe la gluten și/sau soia. De aceea, astăzi vă aducem această postare specială: analizăm carnea vegetală comercială care nu conține gluten sau soia (sau amândouă).
Am reușit să postăm această postare datorită Veggie Room, care ne-a furnizat tot ce avem nevoie pentru a putea testa, explora și experimenta cu aceste produse. Pentru a le găsi mai ușor, vom pune link-uri către magazinul dvs., care este atât fizic (în Madrid), cât și pe net (îți trimit acasă). Mulțumesc mult!
Cuprins
Produse fără soia (dar cu gluten)
Gluten de grâu
Da, acesta a fost foarte ușor. Nu punem seitanul aici pentru că este întotdeauna făcut cu sos de soia, așa că vă lăsăm ca opțiune să-l faceți de casă, cu gluten de grâu și folosind alte sosuri și bulionuri fără soia. Dacă sunteți în căutarea unui sos foarte asemănător cu soia, aveți aminos de nucă de cocos, sunt înlocuitorul perfect. Vorbim despre ele mai jos.
Puteți cumpăra gluten sub formă de pudră de grâu la niște plante medicinale și în camera cu legume.
Produse fără gluten (dar cu soia)
Mediterane Heura Bites
Această carne vegetală devenită la modă are un avantaj: nu conține gluten. Este foarte versatil și poate fi utilizat atât în tocănițe și tocănițe, cât și în salturi și mâncăruri proaspete (de exemplu, salate).
După cum puteți vedea, are o textură cărnoasă și fibroasă, nu se destramă atunci când este manipulată și este deja marinată cu mirodenii, astfel încât trebuie doar să o faceți la grătar sau să o folosiți ca atare. Nu seamănă cu seitan sau tofu, acesta este altceva complet diferit și procesul de fabricație nu are nicio legătură cu acesta.
Este foarte asemănător cu alte tipuri de carne vegetală, cum ar fi „puiul fals” de la alte mărci (de exemplu, La Carnicería Vegetariana). Îngheață perfect și poate fi folosit direct la tigaie, fără dezghețare. Vă recomandăm să o faceți întotdeauna mai întâi în tigaie cu puțin ulei, deoarece la rumenire capătă mult mai multă și mai bună aromă.
Cu Heura puteți prepara feluri de mâncare precum acest non-pui cu legume și migdale:
Pui fals cu migdale și legume
Ingrediente
- 1 pachet Heura Mediterranean Bites
- 1/2 piper roșu
- 1 morcov
- 6 ciuperci proaspete shiitake
- 150 g migdale crude
- 150 g mazăre de zăpadă (sau fasole verde)
- 3 linguri aminos de cocos
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de susan
- 1 linguriță bulion de legume
Elaborare pas cu pas
Puteți găsi aceste mușcături Heura în unele plante medicinale și în magazine vegane, cum ar fi Veggie Room.
Tempeh clasic
Tempehul clasic este cel făcut cu soia. Sunt soia gătită, curățată și fermentată cu o ciupercă. Puteți citi mai multe despre tempeh în acest tutorial.
Tempeh este, de asemenea, considerat o carne vegetală datorită conținutului ridicat de proteine, motiv pentru care l-am inclus aici.
Este foarte versatil în bucătărie și, deși poate fi luat ca atare (nu este crud), cel mai bine este să-l faceți prăjit sau la grătar și, dacă este posibil, cu sosuri, deoarece ia foarte bine aromele tuturor cu care să-l gătim.
Poate fi înghețat dacă nu intenționăm să-l folosim într-un timp scurt. De obicei, îl vând refrigerat în baruri sau blocuri mari, care sunt mai ieftine. Când ajungeți acasă, dacă nu îl veți folosi în acest moment, păstrați-l în frigider. Și dacă aveți de gând să luați mai mult de o săptămână pentru a începe să-l utilizați, mai bine stocați-l, nedeschis, în congelator. Vă va dura până la 6 luni.
Tempeh arată astfel: boabele de soia și între miceliul care formează ciuperca. Boabele nu sunt moi sau piure, rămân întregi, ca atunci când facem edamame la grătar. Desigur, tempeh-ul nu se topește sau se stropește când este gătit, rămâne ferm.
Faceți tempehul pe grătar adăugând sos de soia sau aminos de nucă de cocos până la capăt și puneți-l într-un sandwich. Tempeh merge bine cu toate!
Există mai multe tipuri de tempeh despre care vom vorbi mai târziu, că în loc să fie făcute cu soia, baza sunt alte leguminoase, cereale și semințe, deci avem o opțiune fără gluten și fără soia.
Cu tempeh puteți face delicatese precum aceste frigarui:
Frigărui cu tempeh și legume
Echipament
Ingrediente
- 1/2 conopidă în flori
- 2 ardei gras roșii în bucăți medii
- 6-8 roșii cherry, înjumătățite
- 1 dovlecei în bucăți medii
- 6 ciuperci în jumătăți
- 400 g tempeh cubulețe
- 4 linguri de ulei de măsline
- Sarat la gust