CARNE VEGETALĂ → Cei mai buni înlocuitori de carne ®
Rezumatul conținutului:
Carne de animale și carne vegetală pe care să o alegeți?
În general, dieta noastră se bazează pe consumul de fructe și legume însoțite de proteine și carbohidrați, dar în majoritatea cazurilor carnea are o pondere importantă în meniul unei mari părți a populației. Este necesar să mănânci atât de multă carne? Este sănătos?
De fapt, un consum moderat ar fi ideal, deoarece corpul nostru nu are proteină pentru buna funcționare, dar este, de asemenea, adevărat că putem combina consumul de proteine animale cu proteine vegetale. Dacă doriți să aflați mai multe despre proteine, faceți clic aici.
Tendințele de mancare vegetariana Da Vegetarian Ei au făcut industria să se dezvolte prin crearea de produse care reușesc să înlocuiască carnea, garantând o nutriție corectă a corpului. Seitan, tofu, tempeh Da soia texturată Sunt principalii înlocuitori ai cărnii, dar putem găsi și hamburgeri din legume și legume etc.
Știi noul înlocuitor de carne care a revoluționat lumea? Se numeste Heura și este noul boom dintre vegani și vegetarieni, mai jos vă vom spune toate secretele sale.
În continuare vă vom spune cum putem înlocui carnea și, odată cu venirea noilor tendințe alimentare, cum ar fi veganismul, există tot mai multe opțiuni pentru înlocuiți proteina animală cu proteina vegetală.
Ce este carnea vegetală?
Mai întâi vom începe prin a explica ceea ce este luat în considerare carne de legume, întrucât nu totul merge. Carnea vegetală sau carnea vegană este un produs alimentar care datorită acestuia aportul de proteine Da textură Este folosit ca înlocuitor al cărnii animale în dieta vegetarienilor și veganilor.
În prezent, și având în vedere creșterea acestor noi tendințe, există o multitudine de alimente procesate și cârnați pe piață care îndeplinesc cerințele pentru a fi considerați înlocuitori ai cărnii, dar nu totul merge, deoarece dacă facem un hamburger cu dovlecei și morcovi nu putem face luăm în considerare carnea vegetală deoarece nu ne oferă suficiente proteine pentru a fi substituite, pe de altă parte, dacă pentru a face un burger vegetal folosim făină de năut, linte sau leguminoase, putem spune că ne oferă proteine și, prin urmare, poate fi considerată carne vegetală.
- Puteți verifica aici diferite rețete pentru burgeri de legume.
Există multe modalități de a înlocuiește carnea de animal Pentru legume, avem la dispoziție produse deja pregătite precum soia texturată, tofu, tempeh sau seitan, printre altele, care sunt cele mai cunoscute și cele mai utilizate. O putem face și acasă, deși procedura este mai complexă.
Carnea vegetală capabilă să înlocuiască animalul trebuie să furnizeze între 15-20% proteine cu valoare biologică ridicată Cu vitamine si minerale cum ar fi fierul, vitamina B12 etc. pentru a vă asigura că este un produs complet nutrițional pentru organism.
Tipuri de carne vegetală, pe care să le alegeți?
Mai jos vă explicăm diferitele tipuri de carne vegetală pe care le găsim pe piață. Putem spune că majoritatea sunt extrase din soia și că, într-o chestiune de alegere, trebuie să ținem cont de gusturile noastre, dar idealul ar fi o combinație de produse din soia cu altele produse vegetale pentru a completa planul nostru nutrițional cu legume și pentru a asigura astfel corpului o cantitate corectă de vitamine și minerale.
Soia texturată
Vom începe să vorbim despre soia texturată, un produs relativ nou care a devenit unul dintre cele mai consumate alimente de către vegetarieni și vegani.
De asemenea cunoscut ca si PVT (proteină vegetală texturată) Este un produs foarte versatil când vine vorba de gătit, acest produs este extras din soia, care este supusă unui proces de deshidratare la rece, obținând bucăți mici care pot arăta ca carne tocată.
De obicei se gătește rehidratându-l cu bulion sau înmuiându-l cu apă. Se arată mai multe proteine decât carnea în sine plus nu ne furnizează grăsimi saturate, deci este interesant pentru acei oameni care, pe lângă faptul că au grijă de dieta lor, doresc slăbi. De asemenea, ne oferă o cantitate mare de calciu, unul dintre mineralele care ne interesează cel mai mult dacă eliminăm consumul de carne de animale, precum și Meci.
Putem face hamburgeri, îl putem folosi ca carne tocată în cartofi prăjiți și sote sau chiar să facem chiftele, deoarece textura sa este foarte asemănătoare cu carnea tocată deci oferă o mare versatilitate bucătăriei.
Tempeh
Conținutul său în proteină în jurul douăzeci% și este unul dintre puținele alimente pe bază de plante care conține vitamina b12 împreună cu soia texturată, dar acest lucru depinde de procesul de producție pe care trebuie să îl consultăm pe etichetă. Valorile vitaminei B12 trebuie să fie strict controlate atunci când eliminăm din dieta noastră consumul de proteine de origine animală, deoarece dacă există un deficit al acesteia putem avea probleme de sănătate importante.
Acest produs originar din Indonezia provine din fermentarea boabelor de soia, ca tofu, despre care vom vorbi mai târziu. Înlocuiește carnea cu o textură foarte asemănătoare și fiind, de asemenea, foarte versatilă atunci când vine vorba de gătit. Fermentarea boabelor împreună cu Ciuperca Rhizopus oligosporus rezultă această carne vegetală care este prezentată în blocuri, are o consistență dură, nu conține lactoză, fara gluten; Deci este potrivit pentru celiaci, are un conținut ridicat de fibră, deci este foarte ușor de digerat, așa este sărac în grăsimi și bogat în izoflavone din soia.