Carne Patru rețete grozave cu rață care vă vor fi utile la Crăciun

PUNEREA AROMUL PĂRȚILOR

Portocaliul sau confitul sunt cele mai cunoscute. Cu toate acestea, textura suculentă și gustul său rafinat conferă acestui produs o mare versatilitate culinară.

Pentru egipteni nu a trecut neobservat, deoarece aveau obiceiul să-l îngrășeze pentru a extrage citat foie. Cu toate acestea, Europa și-a descoperit beneficiile în 1800. Ne referim la rață, una dintre păsări cele mai apreciate și elegante din câte trăiesc pe piață. Un clasic care adaugă savoare și un plus de rafinament unor evenimente speciale precum Crăciun, în care este deja un clasic.

rețete

Cu toate acestea, deși există numeroase rase ale acestei rațe, cele mai renumite sunt cele Rouen, crescut în Franța și Barbaria, cele mai frecvente pe piețele noastre. Indiferent de tipologia sa, adevărul este că această pasăre, caracterizată prin textura suculentă și gustul intens rafinat, oferă un univers de posibilități culinare. Cu portocaliu sau confit sunt, probabil, preparatele pe care cel mai mult le joacă. Cu toate acestea, se pretează și la nesfârșite rețete delicioase, capabile să adauge o notă de somptuozitate oricărui meniu. Pentru cei cărora le lipsesc ideile pentru meniurile lor de Crăciun sau nu termină de găsit farmecul acestei cărți, iată câteva idei.

Rață confitată cu măr

Ingrediente:

  • 4 conserve de rață conservate
  • 50 g stafide
  • 1 măr
  • 3 linguri de miere
  • 3/4 din bulion de carne
  • 1 ceapă
  • Oțet și sare

Începem prin a dezvolta sos de miere. Pentru a face acest lucru, prăjim ceapa într-o tigaie cu o cantitate mică de grăsime de rață. Odată ce este fraged, adăugați oțetul și mierea, amestecați ușor și reduceți la foc mare timp de patru sau cinci minute. Apoi, turnăm bulionul de carne și continuăm să reducem până când sosul capătă consistență și este bine legat. Ulterior, îl trecem printr-o strecurătoare chineză și rezervăm. Apoi, confităm strugurii și merele - tăiate în porții - în sos. Între timp, coacem confiturile la 200 de grade timp de zece minute. Când sunt gata, le așezăm în centrul unei farfurii și le presărăm cu sosul de struguri.

Piept de rață cu piure și sos de prune

Ingrediente:

  • 2 piept de rață
  • 800 g cartofi
  • 1/2 lămâie
  • 1 portocaliu
  • 100 ml de vin dulce
  • 4 curmale gresite
  • 2 linguri de alune decojite și prăjite
  • 10 prune uscate
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lingura de porumb
  • Sare şi piper
  • 100 ml de smântână
  • 100 g parmezan