Carne la grătar, la grătar sau afumată, un risc pentru sănătatea femeilor după cancerul de sân?

Din studii anterioare se știe că excesul de carne (carne de vită, porc, miel), la grătar, la grătar sau afumat, crește riscul de cancer mamar (MC). Se datorează faptului că temperatura ridicată pe care o atinge carnea în timpul gătitului duce la producerea de agenți chimici (hidrocarburi aromatice policiclice și amine heterociclice) care pot modifica structura ADN-ului și, prin urmare, cresc riscul de a dezvolta cancer.

afumată

Noutatea contribuției (publicată în Jurnalul Institutului Național al Cancerului), de Humberto Parada și colab., De la Universitatea din Carolina de Nord, Chapel Hill, este că acestea sugerează că speranța de viață a femeilor care au depășit CM, poate fi scurtat dacă ingerați aceste produse.

Parada și colab. Au chestionat 1.508 de femei diagnosticate cu CM în 1996 sau 1997, toate fiind întrebate despre consumul acestor carne în trecut. În cele din urmă, după cinci ani de la primul sondaj, li sa cerut din nou același lucru despre această ultimă perioadă.