Carne Derby-ul porc-miel alăptător are deja un câștigător (la minimum)
Mesele de Crăciun
Este un clasic de Crăciun și, deși mulți consideră că sunt, în esență, practic la fel, există diferențe relevante dincolo de gust
Nu cu mult timp în urmă ei erau protagoniști absoluți de sărbătorile de Crăciun și, deși continuă să-și mențină conducerea, noi rivali au venit la masă (caponi, curcani, păsări de curte și pești) care reușesc să umple golul care până de curând a fost rezervat miel sau porc alăptător.
Cu toate acestea, ei sunt liderii incontestabili și cei care intră concurență directă. A priori, este dificil să pariați pe un câștigător, deși o privire asupra datelor poate indica un câștigător al derby de Crăciun.
În cursul anului 2019, producția de carne de porc a crescut cu 1%, iar consumul a scăzut ușor. Cu toate acestea, în cazul purceilor, tendința creșterii cererii a fost consolidată, au fost atinse chiar și prețuri record (mai mult de 65 de euro pe purcel), potrivit datelor Ministerului Agriculturii. În decembrie 2019, consumul de ovine și caprine proaspete a fost de aproape 12.000 tone, o cantitate mult mai mică decât cele 44.478 tone de Carne de porc care au fost consumate în aceeași lună a anului precedent.
Intrând pe deplin în compoziția nutrițională, „Atât mielul, cât și porcul de alăptare sunt un sursa de proteine, fier, vitamina B12, fosfor; prin urmare, am putea spune că sunt alimente bune ”, descrie Eva Perez Gentico, Președinte al CODINULAR (Asociația oficială a dieteticienilor-nutriționiști din La Rioja) și membru al Consiliului general al asociațiilor oficiale ale dieteticienilor-nutriționiști. Dar „ele sunt și o sursă de Grăsimi saturate, sodiu și colesterol care le fac alimente mai puțin sănătoase, deși pentru aceste sărbători se folosesc de obicei bucăți de animale care alăptează, deci lor procentul de grăsime este mai puțin decât atunci când se consumă mai mulți adulți ”, clarifică el.