Carne de vita tocata cu fasole si mazare; caise
Vitelul în sos este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare de casă din bucătăria spaniolă. Uneori această tocană se găsește cu cartofi fierți în același timp cu carnea, care se face mai repede și este cunoscută sub numele de tocană.
Astăzi pe baza tocăniței am pregătit această rețetă de vițel în sos cu cartofii prăjiți în pătrate și adăugați la carne odată ce a fost deja gătită. În acest fel au fost crocante și felul de mâncare s-a dovedit cu o atingere complet diferită. Pentru a-i crește aroma, am adăugat la carne produse din grădina noastră, precum fasole și mazăre.
Important este acest fel de mâncare și sosul său, atât în ingrediente, cât și în timpurile de gătit; lent și cu mare grijă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 k șold de vită
- 1 cap de usturoi mic
- 2 cepe
- 1 praz
- 2 morcovi
- 2 roșii coapte, rase
- 1 c/c extract de ardei chorizo
- 1 c/c de boia de ardei de la vera
- 1 castron cu fasole lima mică decojită
- 1 castron de mazăre
- 1 frunza de dafin
- sare și piper măcinat
- 1 lingură ghimbir măcinat
- 1 pahar de vin roșu
- 4 sau 5 linguri de ulei de măsline