Carne de vită cum se gătește în funcție de tăietură
Sigur că ești clar care este carnea ta preferată, dar știi să gătești fiecare tăietură? Carnea de vită este carne provenită de la vaci (sau boi) crescute de cel puțin 6 luni. Aceste bovine cântăresc în mod normal aproximativ 135 kg. Este considerată carne albă (deși se crede de obicei că este roșie), deoarece provine de la femela de vițel a vacii, se distinge de așa-numitele cărnuri roșii, printre care se află și alte bucăți mai mature, cum ar fi boul sau vaca . Astfel, se remarcă prin conținutul său scăzut de grăsimi și un conținut ridicat de proteine.
În ceea ce privește valoarea nutrițională a cărnii de vită, pentru fiecare 100 de grame conține: 131 de calorii, 20,7 grame de proteine, 5,4 grame de grăsimi, 0 grame de carbohidrați, 8 miligrame de calciu, 2,1 de fier, 18 magneziu, 3,8 zinc, 350 de potasiu și 170 fosfor. Vom face distincția între mai multe categorii și tăieturi în fiecare dintre ele, așa că fii atent, pentru că poate nu profiți din plin de tăieturile tale preferate!
Categorie suplimentară
Aici găsim una dintre cele mai apreciate piese: filetul de vită, o carne fragedă, suculentă, cu puțină grăsime. Aceste caracteristici îl fac perfect pentru prepararea fripturilor la grătar sau la grătar. Puteți prăji și la cuptor dacă avem întreaga bucată.
Loinul este, de asemenea, în această categorie, care poate fi diferențiată între mare și mic. Din lomb se obține faimosul ribeye, entrecotul (este ribeyeul dezosat) și friptura de vită. Primele două pot fi la grătar sau la grătar, deși sunt perfecte și pentru grătar. Friptura de vită, pe de altă parte, este de preferat să o preparați în cuptor, astfel încât interiorul să fie roz și suculent.