Carne de balenă (IIII) - Gaiak - Euskonews

  • Coperta
  • Elkarrizketa
  • Gaiak
  • Kosmopolit
  • Atzoko Irudiak
  • Art Aretoa
  • Artisautza
  • Euskobooks
  • Irratia
  • Efemerideak

Autor

Fotografie:

linkuri conexe

Acțiune

Dacă ați găsit articolul interesant, îl puteți ajuta să-l răspândiți

balenă

Beste Gaiak

Zure opinia/Your opinion

La Euskonews suntem interesați de părerea dvs. Trimite-l la noi!

Participă

ВїDoriți să colaborați cu Euskonews?

Premii

Arbaso Elkarteak Eusko Ikaskuntzari 2005eko Artetsu sarietako bat eman dio Euskonewseko Artisautza atalarengatik

Buber Saria 2003

On line komunikabide onenari Buber Saria 2003. Euskonews and Media

Argia Saria 1999

Astekari elektronikoari Merezimenduzko Saria

Carne de balenă (II/II)

Carnea

Balena cea mai apreciată de basci a fost „Eubalaena glaciară”, mai cunoscută sub numele de „balenă dreaptă”, deși în acea perioadă era cunoscută și sub denumirea de „balenă bască” sau „balenă bască” și de către cei care le-au vânat ca „sarda” Pentru obiceiul lor de a înota în grupuri.

Familia Eubalaena formează forma: Eubalaena australis sau balena dreaptă sudică, Eubalaena japonica sau balena dreaptă din Pacific și cea care ne privește Eubalaena glacialis sau balena dreaptă glaciară. Acesta din urmă a petrecut vara în apele Norvegiei și Islandei, iar iarna a coborât în ​​apele mai puțin reci ale Golfului Bizkaia (din octombrie până în februarie). Au fost, de asemenea, numiți franci, deoarece sunt cei mai ușor de vânat, deoarece înoată în grupuri, o fac încet și, odată morți, plutesc.

Balenele sunt cele mai mari animale existente. Ele măsoară de la 14 la 20 de metri. Au un corp fusiform și capul lor ocupă o treime din volumul lor. Coada sa a fost înlocuită de o înotătoare de înot sau „aripă de coadă”, diferită de pești, deoarece este orizontală în loc de sagitală. Nu are urechi, nu are păr. Nasul lor nu îndeplinește funcții olfactive, ci mai degrabă le facilitează respirația. Acestea sunt situate în partea de sus a capului și deschise și închise, permițând animalului să rămână sub apă timp de până la 20 de minute (delfinii aproximativ două minute și cachalotii până la o oră). Are 2 sani ventrali. Greutatea lor variază de la 40 la 100 de tone din care jumătate este grasă sau untură, ceea ce îi ajută să-și mențină temperatura stabilă, făcându-i animale homeoterme. Deși există specii de apă dulce, majoritatea sunt marine și se hrănesc cu plancton. Are un vițel la fiecare 3 sau 4 ani.

Foto: Antxon Aguirre Sorondo.

Cele mai mari balene sunt balenele tânără sau balene albastre (Balaenoptera musculus) care cântăresc până la 120 de tone și până la 30 de metri și care trăiesc în oceanele arctice și antarctice. O altă familie este cea a balenelor cenușii (Eschrichtius robustus) care măsoară de obicei până la 15 metri și cântăresc până la 35 de tone. Locuiesc în Oceanul Atlantic și Pacific.

Gătind grăsimea în cazane mari de pe aragaz, s-a obținut „sain”, care era folosit în principal pentru iluminat, dar și pentru alte sarcini precum impermeabilizarea articolelor de îmbrăcăminte, fabricarea săpunurilor și tencuielilor etc. În schimb, s-a judecat că arderea grăsimii cetaceului era inadecvată pentru luminarul cultului religios; Cele mai fine și mai curate lumânări cu ulei de măsline sau ceară erau rezervate acestui obiect sacru. Baleenele balenelor pentru flexibilitatea și rezistența lor au fost folosite ca arcuri de ventilator, corseterie (de unde și numele „balenelor” corsetelor antice), umbrele, ceasuri și alte mașini. Oasele sale pentru susținerea viței de vie, pentru a obține var și chiar în construcție. Carnea a fost consumată proaspătă, afumată și marinată sau conservată în saramură (în acest caz a fost numită „paste”). 2

Istoricul Lope Martínez de Isasti, în lucrarea sa Compendio Historial de la M.N. și M.L. Provincia Guipúzcoa, scrisă în 1625 a scris: 3

Aduse în port (balena) și puse la uscat, fac felii din ea, iar dacă este nouă o depozitează în saramură pentru mâncarea franceză, iar dacă este veche o topesc în cuptoare și umflă multe butoaie din tribune.

Unii autori4 pe baza acestui text au presupus că carnea balenei a fost vândută francezilor, dar nu a fost consumată de basci, lucru pe care îl punem la îndoială. Într-un moment atât de dificil și având în vedere cât de bogată este această delicatesă în aromă și proteine, nu ar fi inteligent. Un alt lucru este că pe vremea lui Isasti, în secolul al XVI-lea, consumul său ar fi scăzut printre noi, pe măsură ce capturile s-au micșorat pe de o parte și noile alimente aduse din America au apărut pe piață.

Pentru a înțelege valoarea nutrițională a cărnii dvs., cel mai bine este să o comparați cu alte surse de proteine5 (date la 100 de grame):