Carmen Torrejón «Tapasele se îngrașă dacă mai târziu ai o farfurie de linte acasă»
Medicul și Joaquim Valls prezintă la Sevilla cartea «Ligera mente», care oferă o metodă eficientă de combatere a obezității
@abcdesevilla Actualizat: 10.02.2014 07: 28h
Știri conexe
Doctorul sevillan Carmen Torrejón și profesorul Joaquim Valls tocmai au prezentat la Sevilla cartea «Ligera mente» (Ediciones Obelisco), un studiu în care se concentrează pe două probleme care afectează una din două persoane în prezent: obezitatea și supraponderabilitatea. Este o carte clară și directă care nu încearcă să vândă diete miraculoase, ci mai degrabă permite pacientului însuși să ofere soluțiile bazate pe studiul propriilor caracteristici personale. Și, mai presus de toate, afectează cât de fundamental este să menții o dietă sănătoasă odată ce greutatea a fost redusă.
Potrivit dr. Torrejón, fondatorul centrului medical Starbene din Barcelona, „din fericire, cartea funcționează bine, deoarece este diferită. Dieta este ceva care afectează mulți oameni, dar aceasta nu este o carte de dietă. Nu există o dietă tipică. Se intenționează să reflecte împreună cu pacientul de ce există problema supraponderalității care duce la obezitate. Mulți oameni alimentează, dar dezvoltă convingeri care nu sunt corecte. Analizăm cu oamenii și o facem să reflecteze la acea supraponderalitate ». De asemenea, acest specialist în probleme nutriționale adaugă că „nu există diete minune. Nimeni nu poate mânca ce vrea. Cu toții putem mânca totul, dar cu măsură. Dacă se consumă prea mult dintr-un aliment, se ajunge să câștige în greutate, chiar dacă alimentele sunt sănătoase ».
Pe baza vârstei noastre, a activității fizice sau a altor condiții, avem cerințe calorice specifice. „Trebuie să oferi organismului ceea ce are nevoie, inclusiv grăsime”, spune medicul, care recunoaște, de asemenea, că „nutriția se întâmplă ca decorarea. Toată lumea înțelege, dar nimeni nu este specialist. În nutriție există multe legende, credințe și mituri urbane și acest lucru duce la confuzie pentru pacient. Se oferă informații confuze ».
Interzis să te înghesuie noaptea
Acest doctor este creatorul metodei Starbene: «Folosesc dieta mediteraneană echilibrată. Pacienții mei mănâncă totul, dar trebuie să-i înveți să mănânce corect. Atunci când există o problemă supraponderală, există întotdeauna o cauză. De obicei este o distribuție calorică incorectă. Aportul de calorii ar trebui să fie mai important la începutul zilei și să scadă odată cu sfârșitul zilei. Oamenii vin acasă noaptea foarte flămânzi și acolo metabolismul arde mai puțin. Aceasta este una dintre principalele cauze care ne conduc la supraponderalitate. În țări precum Anglia, această distribuție calorică este mai corect realizată, dar nu atât de mult în Statele Unite: «Americanii au un mic dejun foarte bun, la prânz au un sandwich, dar noaptea au o cină prea copioasă. Englezii mănâncă mai bine și îmbunătățesc distribuția calorică ", spune el, deși uleiul nu este utilizat în aceste diete ca în Spania.
Pe de altă parte, acest medic indică faptul că acum 27 de ani a părăsit Sevilla și recunoaște că „este unul dintre locurile în care locuiesc cei mai mulți oameni pe stradă”. În plus, el asigură că „tapas-urile nu sunt rele, dar mai târziu, dacă când ajungi acasă ai o farfurie de linte cu chorizo, atunci te îngrași”. De asemenea, el asigură că «Andaluzia este locul din lume în care se prăjește cel mai bine, deoarece prăjitul este extracaloric. În nordul Europei nu există acea bogăție de legume, pește și carne. Ceea ce se întâmplă este că în Andaluzia a existat un dezechilibru al dietei mediteraneene față de zaharuri, care au trecut de la 40 și 50 la sută la 70 la sută. Oamenii înnebunesc cu fructe și asta crește procentul de zahăr din dietă și se transformă în grăsime. Să mănânci fructe este bine. În ceea ce privește leguminoasele, el recunoaște că „trebuie să le mănânci pentru că sunt foarte sănătoase, dar nu trebuie consumate în fiecare zi. Leguminoasele se pierd pentru că se pierde arta gătitului. Leguminoasele nu îngrășează, dar nu se poate avea o farfurie de linte noaptea ».