Caria și relația sa cu dieta și valoarea pH-ului salivei - Zahăr de mesteacăn - Mesteacăn
Curățarea cu o perie și ața dentară este de o mare importanță, mai ales înainte de culcare, deoarece gura este de obicei mai puțin hidratată și mai expusă la atacurile bacteriilor.
Sănătatea cavității bucale necesită menținerea unui echilibru al florei bacteriene și al compoziției sale chimice. Multe relații în domeniul sănătății orale sunt determinate și analizate cu valoarea pH-ului.
Ce este saliva?
Saliva este formată din 99% apă. Doar 1% conține substanțe pentru sănătatea dentară:
- Ioni de clorură: Funcția de activare a amilazei salivare.
- Fosfat și bicarbonat: Sprijină neutralizarea valorii pH-ului cauzată de alimentele acide și coroziunea cauzată de bacterii.
- Mucin, o glicoproteină din salivă ajută la lubrifiere, creând vâscozitate care protejează tractul intestinal.
- Lizozim, este foarte important deoarece combate bacteriile care cauzează cariile și infecțiile.
- Enzime: Amilaze precum ptialina sau lipaza care contribuie la hidrolizarea amidonului ca parte a digestiei glucidelor și a grăsimilor.
- Staterine: Are o funcție antibacteriană și -fungică.
- Imunoglobuline specific, lactoferină - acțiune antimicrobiană
- Calciu: Mineralizează dinții și ajută la digestie.
Funcția principală a salivei este de a lubrifia și, astfel, de a iniția digestia. Când îngrijirea dentară este corectă, saliva ajută la menținerea unei valori a pH-ului de 7,4 (alcalină), care este importantă pentru neutralizarea acizilor din alimente, mineralizați smalțul dinților, evitați tartrul și sărurile de calciu și fosfor pe dinți Când flora orală (și valoarea pH-ului ei) este sănătoasă, vindecarea mucoasei bucale rănite poate fi efectuată corect.
Valoarea pH-ului gurii și calitatea salivei variază cauzate de alimente și băuturi sau de circumstanțe precum fumatul, vârsta, poluarea sau lipsa somnului. Saliva este în mod normal într-un interval de pH între 5,6 și 7,9. O valoare optimă pentru sănătatea dentară ar fi 7,0 - cavitățile sunt complet evitate. Dar când valoarea pH-ului scade sub 6,5 (cauzată și de acidemia - aciditatea sângelui) cavități, parodontita și halitoza tind să apară mai frecvent. O valoare ph mai mare de 8,0 ar fi o alcalinitate excesivă.
Când apare cariile dentare?
La nivel fizic, caria este o demineralizare a suprafeței dintelui de către acizi. Acești acizi sunt produși de bacterii (inclusiv Streptococcus mutans). Bacteriile se hrănesc cu zaharuri de toate felurile (zaharuri simple, duble și multiple, amidon), pe care le asigurăm cu dieta noastră modernă. Acidul metabolismului bacterian se formează din toate zaharurile și dizolvă mineralele de pe suprafața dintelui. Cu cât apar mai frecvent aceste atacuri acide și cu cât saliva este mai acidă, cu atât mai multe cavități se formează mai repede în dinți.