Care sunt semințele cele mai nutritive și cum să le includeți în dieta dumneavoastră - LA NACION
Deși la prima vedere semințele arată doar ca „hrană pentru păsări”, este probabil ca acestea să reprezinte unul dintre cele mai complexe adevăruri de înțeles nutrițional: dimensiunea și greutatea a ceea ce mâncăm nu influențează neapărat nutrienții pe care îi primim. Da, ceva mic poate adăuga foarte mult la dieta noastră și ceva uriaș ne poate umple cu nimic, cu excepția caloriilor. Semințele reprezintă în mod eficient un bonus interesant pe care îl putem adăuga la mesele noastre zilnice, dar. Feriți-vă: ei au secretele lor.
Le-am adresat toate întrebările doctorului Andrea R. Miranda, medic nutriționist (înregistrare 149.634), director medical al Societății Argentine de Estetică și Nutriție Integrală și aici vă spunem ce am învățat.
Se mănâncă pe măsură ce vin sau trebuie să le pregătești într-un fel?
Există două moduri de a consuma semințe: pe măsură ce vin, adică întregi sau măcinate. Acest proces face diferența. În primul caz, funcția principală a sămânței din corp este de a furniza fibre, cu un beneficiu dublu. Pe de o parte, asigură o sațietate mai mare cu un aport caloric aproape zero și, pe de altă parte, îmbunătățesc și reglează motilitatea intestinală. Acum, semințele măcinate aduc aceeași contribuție a fibrelor, dar, de asemenea, „dezlănțuie” proprietățile interne ale fiecărui tip de semințe. Aceste proprietăți sunt de obicei excelente. Acestea conțin calciu, fier, vitamine și oligoelemente. Bineînțeles, pentru ca substanțele nutritive să fie eliberate cu adevărat, trebuie să fie măcinate în acest moment: același râșniță de piper sau cafea funcționează foarte bine, de asemenea, multiprocesoare și, dacă nu, mortare mici de casă. Unele semințe precum floarea soarelui sau semințele de dovleac sunt zdrobite de dinți atunci când le mestecăm.
Pot să le gătesc sau să stric totul?
Dacă le gătiți întregi, nu veți strica nimic, deoarece calitatea fibrelor lor este încă intactă, dar gătirea lor după măcinare nu are sens, deoarece le „ardeți” proprietățile. Cel mai bun lucru pe care îl poți face dacă vrei să folosești la maximum semințele măcinate este să le întinzi peste salate, tocănițe sau supe, chiar atunci când urmează să le mănânci. De asemenea, le puteți pune deasupra brânzei, pe pâine prăjită pentru micul dejun sau între granola. Unii oameni îl adaugă în smoothie-uri, deserturi și gemuri.