Care sunt peștii cu cel mai mare conținut de mercur

MADRID, 12 (EDIȚII)

care

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) consideră mercurul drept una dintre cele zece substanțe chimice care prezintă probleme speciale de sănătate publică. Principala cale de expunere a omului este consumul de pește și crustacee contaminate cu metilmercur.

„Mercurul este toxic pentru oameni, faună, floră și întregul ecosistem”, a precizat el într-un interviu cu Infosalus președintele Consiliului general al asociațiilor oficiale ale dieteticienilor-nutriționiști, Alma Palau, adăugând că „în concentrații mari poate fi fatal”.

Mai exact, metilmercurul "este un complex organic format din activitate bacteriană și este forma în care mercurul se găsește în lanțul alimentar", explică Palau. Se acumulează, mai ales, „la animalele acvatice, atât fluviale, cât și marine, datorită capacității sale speciale de acumulare”, spune expertul, adăugând că acest fenomen se numește bioacumulare.

În plus, „există o concentrație mai mare la animalele marine care se hrănesc cu alte animale marine, deci cu cât vă aflați mai în lanțul alimentar, cu atât este mai mare concentrația de metilmercur”, continuă președintele Consiliului General al Asociațiilor Oficiale ale Dieteticienilor- Nutriționiștii.

În acest context, peștii cu cel mai mare conținut de metilmercur sunt, potrivit expertului, pește-spadă, rechin, ton roșu și știucă. Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA, pentru acronimul său în engleză) indică faptul că Spania, Italia, Franța și Grecia sunt țările cu cel mai mare aport de metilmercur.