Care sunt nisipurile
Grits este cunoscut ca un fel de mâncare prin excelență în bucătăria sudică, care a trecut de la a fi un mic dejun umil sau o garnitură la baza pentru un fel de mâncare de creveți sărate prezentat în meniurile restaurantelor. Grits au o istorie mult mai lungă; Cuvântul „gris” se referă la orice boabe măcinate grosiere și a fost consumat de nativii americani. Astăzi, griul este făcut din porumb măcinat sau măcinat și fiert și apoi combinat cu unt și lapte.
Fapte rapide
- Origine: Chiar înainte ca exploratorii europeni să ajungă în vest, popoarele native din America de Nord au mâncat un bol cu piure de porumb, deoarece porumbul era o recoltă frecventă.
- Fapte alimentare: Grits este alimentul oficial din Carolina de Sud.
- Istorie: Cuvântul „gri” este derivat dintr-un cuvânt din engleza veche „grytt” care înseamnă făină grosieră.
Ce sunt nisipurile?
Miezul este fabricat dintr-o varietate mai puțin amidonă de porumb, cum ar fi porumbul dentat. Porumbul trece printr-un tip de prelucrare care înmoaie boabele uscate în înălbitor sau în alt alcalin timp de câteva zile, ceea ce îndepărtează carena dură; bobul rezultat se numește hominy. Când cumpărați gri, veți găsi porumb și soiuri de porumb alb și galben.
Grits vs. Mămăligă
Mămăliga este o versiune italiană a grișului. Este fabricat din făină de porumb, deci are o textură și un gust semnificativ diferite. Este pregătit în mod similar și poate arăta ca niște granule, ceea ce poate duce la confuzie.
Soiuri
Există pardoseli din piatră cu gătit rapid și varietăți instantanee de grâu. Cu toate acestea, citiți cu atenție pachetul pentru a face distincția între griș și făină de porumb, care este porumb prelucrat cu textură fină folosit ca făină și făină de masă, care este baza tortilelor. Deși majoritatea soiurilor de gri pot fi schimbate teoretic cu făină de porumb sau mămăligă, în general obțineți rezultate mai bune atunci când utilizați tipul specific de cereale necesar într-o rețetă. Fasolea măcinată în piatră produce o aromă excelentă și o mușcătură mai groasă a germenului intact; făina de porumb măcinată fin, pe de altă parte, ar fi gătită într-un terci neted, aproape apos.
Este important să utilizați un anumit tip de grâu pentru anumite stiluri de rețete. De exemplu, alegeți o măcinare grosieră sau medie pentru o garnitură tradițională; puteți folosi boabe măcinate cu piatră care durează aproximativ 45 de minute cu o atenție constantă pentru a găti pe aragaz sau boabe rapide care se gătesc în aproximativ 10 minute.