Care sunt componentele bioactive ale alimentelor și cum ne pot afecta sănătatea - BBC
Sursa imaginii, Getty Images
O dietă variată cu fructe, legume și proteine oferă mulți nutrienți.
Relația strânsă dintre dietă și sănătate este cunoscută de ani de zile.
Alimentele conțin substanțe nutritive esențiale pentru menținerea vieții și obținerea de energie.
Datorită acestuia din urmă putem desfășura diferite activități pe parcursul zilei.
in orice caz, supra-consumul anumitor nutrienți promovează dezvoltarea anumitor patologii.
Nutrienții nu sunt singurii compuși găsiți în alimente.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
Există unele care se comportă ca substanțe toxice sau au activități antinutrienți.
Altele pot fi benefice și sunt clasificate drept compuși bioactivi.
Sursa imaginii, Getty Images
Care dintre aceste alimente nu ar trebui să lipsească din dieta ta?
Ce este un compus bioactiv și de unde îl putem obține?
O componentă bioactivă a unui aliment este una care oferă un beneficiu pentru sănătate.
Un avantaj dincolo de cele considerate nutriție de bază.
in orice caz, nu sunt nutrienți.
Asta presupune că nu sunt esențiale pe viata.
Compușii bioactivi se găsesc în cantități mici în alimente.
La cei de origine animală, printre alții, sunt prezenți acizi grași omega-3 din pește sau acid linoleic conjugat din rumegătoare și produse lactate.
De asemenea luteina din gălbenușul de ou sau peptide lactate.
Cu toate acestea, aceste componente se găsesc într-o măsură mai mare în alimentele de origine vegetală sub formă de fitochimici, compuși chimici produși de plante.
Sursa imaginii, Getty Images
Luteina din gălbenușul de ou are compuși bioactivi.
Diferite tipuri de fitochimicale
Există diferite tipuri de fitochimicale.
Printre ei, fitosteroli, găsite în legume cu frunze verzi, nuci, semințe sau leguminoase.
De asemenea polifenoli, prezent în fructe, cum ar fi strugurii și citricele; în legume, cum ar fi sfecla și vinetele, sau în leguminoase, cum ar fi linte.
Un alt exemplu sunt terpenele, care se remarcă în legumele cu frunze verzi și în produsele din soia.
In cele din urma, tioli, mai ales în legume crucifere precum usturoiul și ceapa.
Dar nu numai fitochimicalele fac parte din compușii bioactivi.
Există și alte componente care sunt incluse și în acest grup.
Acestea sunt, de exemplu, fibre dietetice, prebiotice și probiotice și vitamine și minerale.
Sursa imaginii, Getty Images
Strugurii oferă multe calorii, dar și multe minerale.