Care sunt beneficiile uleiului de cocos? Le are Bárbara Romano Blog of Nutrition?
Cereți o întâlnire
Strada Villarroel, 170
08036 Barcelona
Villarroel, 170
08036 Barcelona
Blog nutrițional | Barbara Romano
4 decembrie 2019
Este uleiul de cocos la fel de benefic cum se spune?
În nutriție se pare că totul este despre alimente noi, cu efecte mari asupra sănătății. Se pare că alimentele vechi nu sunt suficient de bune, că ne-am plictisit deja de ele și trebuie să încorporăm unele noi. Noua mâncare de astăzi este nuca de cocos, în special ulei de cocos. Dar este ulei de cocos sau grăsime de cocos? Care sunt proprietățile uleiului de cocos? Au aceleași proprietăți Ulei MCT si grăsime de cocos? Să vedem…
Ulei de cocos sau grăsime de cocos?
Să începem de aici, după numele său. Ce este "ulei de cocos"? Uleiurile sunt acele lipide care sunt lichide la temperatura camerei; grăsimile sunt cele care sunt solide și acest lucru se datorează acizilor grași care o compun. Cu cât este mai mare conținutul de grăsimi saturate, cu atât este mai solid la temperatura camerei. Ținând cont de faptul că 82% 1 din conținutul „ulei de cocos”Este grăsime saturată, acest produs rămâne solid la temperatura camerei. Din acest motiv, ar trebui numit grăsime de cocos. Deci, de ce se numește petrol? Nu aș putea răspunde, poate este ceva destul de popular. La fel cum toată lumea numește „lapte” băuturi vegetale precum soia, migdale etc.
„Având în vedere că 82% 1 din conținutul de„ ulei de cocos ”sunt grăsimi saturate, la temperatura camerei rămâne solid. Din acest motiv, ceea ce ar trebui numit grăsime de nucă de cocos "
Dacă este vorba de grăsimi saturate, de ce este creditat uleiul de cocos cu atâtea beneficii pentru sănătate?
(Acum vine ceva mai mult biochimie, sper să nu o fac prea grea)
Lipidele - denumite în mod obișnuit grăsimi - sunt formate dintr-o moleculă de glicerol și unul, doi sau trei acizi grași atașați la aceasta. Acești acizi grași pot fi cu lanț scurt, mediu sau lung. Pe lângă: saturate, mononesaturate sau polinesaturate, în funcție de numărul de duble legături pe care le conțin. Cele mai frecvente în dietă sunt trigliceride cu lanț lung dar, cu toată noua modă a dieta cetogenica, se vorbește multe despre trigliceride cu lanț mediu sau MCT pentru acronimul său în engleză.
Uleiul MCT și dieta ketogenică
Uleiul care este 100% MCT este cel care ar putea prezenta beneficii pentru sănătate. 2 Ca și Ulei MCT se obține din nucă de cocos, echivalează beneficiile uleiului MCT la beneficiile uleiului de cocos dar nu este așa. Uleiul MCT și grăsimea de cocos nu sunt echivalente. 3