Care sunt beneficiile și riscurile pentru sănătate ale castraveților 100CIA
Puține alimente sunt la fel de proaspete ca un castravete. Aceste legume cu conținut scăzut de calorii conțin numeroase beneficii nutriționale, inclusiv proprietăți hidratante și nutrienți valoroși.
Există sute de soiuri de castraveți și vin în zeci de culori, dar tipurile comestibile sunt clasificate ca feliere sau decapare, conform Ghidului de creștere al Universității Cornell. Castraveții tăiați felii sunt crescuți pentru a fi consumați proaspeți, în timp ce castraveții murați sunt destinați borcanului cu saramură. Castraveții tăiați sunt de obicei mai mari și cu piele mai groasă decât castraveții murați.
În Statele Unite, soiurile de castraveți tăiați în mod obișnuit includ Dasher, Conquistador, Slicemaster, Victory, Comet, Burpee Hybrid și Sprint, potrivit site-ului World's Healthiest Foods din lume. Soiurile de castraveți murați plantați în mod obișnuit includ Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke și Blitz.
Deși majoritatea oamenilor se gândesc la castraveți ca la o legumă, ei sunt de fapt un fruct. Acestea conțin semințe și cresc din ovarele plantelor cu flori. Castraveții sunt membri ai familiei de plante Cucurbitaceae, care include și dovleci și pepeni. Cel mai comun tip de castravete feliat găsit într-un magazin alimentar este castravetele de grădină, Cucumis sativus, potrivit World’s Healthiest Foods.
Profil nutrițional
Castraveții sunt surse bune de fitonutrienți (substanțe chimice vegetale care au proprietăți protectoare sau de prevenire a bolilor), cum ar fi flavonoide, lignani și triterpene, care au beneficii antioxidante, antiinflamatorii și anti-cancer, potrivit World's Healthiest Foods.
„Ar trebui cu siguranță să alegem alimente bogate în nutrienți, folosind abordarea pozitivă a ceea ce trebuie pus pe farfurie față de ce nu”, a spus Angela Lemond, nutriționist în dietă și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică din Plano, Texas. Coaja și semințele sunt cele mai nutritive părți ale castraveților. Conțin fibre și beta-caroten. „Beta-carotenul este un antioxidant care ajută la prevenirea imunității, a pielii, a ochilor și a cancerului”, a spus Lemond. Un studiu publicat în Pakistan Journal of Nutrition a constatat că semințele de castraveți erau o sursă bună de minerale și conțineau calciu.
„Castraveții au un conținut natural scăzut de calorii, carbohidrați, sodiu, grăsimi și colesterol”, a declarat Megan Ware, nutriționist dietetician înregistrat în Orlando, Florida. Există doar 16 calorii într-o ceașcă de castravete cu pielea sa (15 fără piele). Veți obține aproximativ 4 la sută din potasiul pe care îl consumați zilnic, 3 la sută din fibrele zilnice și 4 la sută din vitamina C. De asemenea, „furnizează cantități mici de vitamina K, vitamina C, magneziu, potasiu, mangan și vitamina C A, "Ware asigurat.
Iată informațiile nutriționale pentru castraveți, conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente, care reglementează etichetarea alimentelor prin Legea privind etichetarea și educația nutrițională:
Beneficiile castraveților pentru sănătate
- Hidratare
Castraveții sunt 95% apă, potrivit Ware. Acest lucru face ca castraveții să fie o modalitate excelentă de a rămâne hidratat, mai ales în timpul verii. O cană de felii de castraveți este „aproape la fel de răcoritoare ca un pahar cu apă”, potrivit revistei Eating Well.
„Se spune că putem obține 20-30 la sută din nevoile noastre de lichide numai prin dieta noastră, iar alimentele de acest fel cu siguranță ne ajută”, a adăugat Lemond. „Nu numai că au un conținut ridicat de apă, dar conțin și substanțe nutritive importante care joacă un rol în hidratare, cum ar fi magneziul și potasiul”.
Compușii antiinflamatori din castraveți ajută la îndepărtarea deșeurilor din organism și la reducerea iritației pielii, potrivit Cleveland Clinic. Cercetările preliminare sugerează, de asemenea, că castraveții promovează activitatea antirid și anti-îmbătrânire, potrivit unui articol publicat în revista Philotherapy.
- Prevenirea cancerului
Castraveții conțin doi compuși fitonutrienți asociați cu beneficii anticancerigene: lignanii și cucurbitacinele. În ultimii ani, companiile farmaceutice au acordat o atenție deosebită cucurbitacinelor, în speranța că le vor folosi în noi medicamente împotriva cancerului. Potrivit unei analize de cercetare din 2010 publicată în Scientific World Journal, oamenii de știință au descoperit că cucurbitacinele pot ajuta la blocarea căilor de semnalizare care sunt importante pentru proliferarea și supraviețuirea celulelor canceroase.
Cucurbitacina poate inhiba, de asemenea, creșterea celulelor cancerului pancreatic, potrivit unui studiu publicat în 2009 în Journal of Cancer Research care a analizat cucurbitacina B (care conține castravete) în celulele cancerului pancreatic uman și a constatat că suplimentele de cucurbitacină au inhibat creșterea a șapte cancere pancreatice liniile celulare cu 50%, precum și o creștere a apoptozei sau „moartea suicidă” a celulelor canceroase pancreatice.
Potrivit celor mai sănătoase alimente din lume, lignanii pot proteja împotriva cancerului prin lucrul cu bacteriile din tractul digestiv. Bacteriile iau lignani și îi transformă în compuși precum enterodiol și enterolactonă, care se pot lega de receptorii estrogeni și, eventual, pot reduce riscul apariției cancerelor legate de estrogen, cum ar fi cancerul ovarian, mamar, endometrial și de prostată. Cercetările încă nu sunt clare dacă lignanii pretind efectiv beneficii anti-cancer.
O meta-analiză din 2009 publicată în British Journal of Cancer a găsit o asociere mică sau deloc între consumul de lignan și riscul redus de cancer de sân. În mod similar, majoritatea studiilor nu au găsit corelații semnificative între aportul de lignan și riscul redus de cancer de prostată, potrivit Institutului Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon, deși un studiu efectuat pe bărbați scoțieni în vârstă publicat în The British Journal of Nutrition a arătat că consumul unui ser conținând enterolactona a redus riscul de cancer de prostată.
Pe de altă parte, un studiu Journal of Nutrition efectuat pe aproape 800 de femei americane a constatat că cei cu cel mai mare consum de lignani au cel mai mic risc de cancer ovarian. În plus, un studiu publicat în Jurnalul Institutului Național al Cancerului a analizat aproape 1.000 de femei din zona San Francisco și a constatat că femeile aflate în postmenopauză cu cel mai mare aport de lignani au cel mai mic risc de cancer endometrial.
- Piele