Care sunt alcoolii de zahăr buni și răi
Știți ce sunt alcoolii din zahăr? De zeci de ani, alcooli de zahăr au fost alternative popular pentru zahăr.
Se uită și au gust de zahăr, dar au mai puține calorii și mai puține efecte negative pentru sănătate. De fapt, multe studii arată că alcoolii din zahăr pot duce la îmbunătățirea stării de sănătate.
Acest articol examinează alcoolii din zahăr și efectele lor asupra sănătății.
Ce sunt alcoolii din zahăr?
Alcoolii din zahăr sunt o categorie de glucide dulci.
Deoarece alcoolii din zahăr sunt parțial rezistenți la digestie, acționează ca fibre dietetice. Sunt, de asemenea, un tip de FODMAP, care poate provoca tulburări de stomac și balonare la unii oameni.
După cum sugerează și numele, sunt ca hibrizii de molecule molecule de zahăr și alcool.
În ciuda părții „alcoolice” a numelui, nu conțin etanol, compusul care te îmbată. Alcooli de zahăr Sunt în siguranță pentru persoanele care abuzează de alcool.
Diversi alcooli de zahăr se găsesc în mod natural în fructe și legume.
cu toate acestea, majoritatea sunt prelucrate din alte zaharuri, ca de la glucoza din amidon de porumb.
Deoarece alcoolii din zahăr au o structură chimică similară cu cea a zahărului, aceștia activează receptorii gustului dulce pe limba ta.
Spre deosebire de îndulcitorii artificiali cu conținut scăzut de calorii, alcoolii din zahăr conțin calorii, doar puțin mai puțin decât zahărul comun.
Tipuri comune de alcooli din zahăr
Diferite tipuri de alcooli de zahăr sunt frecvent utilizate ca îndulcitori. Acestea diferă în ceea ce privește gustul, conținutul caloric și impactul asupra sănătății.
Xilitol
Xilitolul este cel mai frecvent și bine cercetat alcool din zahăr.
Este o ingredient comun în gumele de mestecat fără zahăr, mentă și produse de îngrijire orală, cum ar fi pasta de dinți.
Este la fel de dulce ca zahărul obișnuit, dar are cu 40% mai puține calorii. Pe lângă faptul că provoacă unele simptome digestive atunci când este consumat în cantități mari, xilitolul este bine tolerat.
Eritritol
Eritritolul este un alt alcool din zahăr care se consideră că are un gust excelent.
Este produsă prin fermentarea glucozei în amidon de porumb și are 70% din dulceața zahărului, dar 5% din calorii.
Împreună cu îndulcitorul cu conținut scăzut de calorii stevia, eritritolul este ingredientul principal în popularul amestec de îndulcitor cunoscut sub numele de Truvia.
Eritritolul nu are aceleași efecte secundare digestive ca majoritatea altor alcooli de zahăr, deoarece nu ajunge la intestinul gros în cantități semnificative.