Care este compoziția vinului

Joi, 02 iulie 2020

Citit > De 4790 de ori

este

Vinul deja format este un lichid cu o densitate ușor mai mică decât apa, care are aceeași apă ca și componenta sa de bază, dar și un număr mare de alte componente (au fost identificate peste 300) dintre care se remarcă alcooli (etil și glicerol) ).), acizi (tartric, malic, acetic, lactic, citric.), taninuri (care au legătură cu culoarea, mirosul și gustul, îi conferă consistență și gust astringent), complexe vitaminice (B1, B2, B3, B6 și C), zaharuri (glucoză, zaharoză), săruri minerale (potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, sulf și calciu), oligoelemente (fluor, iod, plumb), proteine, aminoacizi și sute de substanțe volatile sau aromatice (esteri, cetone etc.).

Următorul grafic prezintă compoziția a trei tipuri de vin de bază (un alb din Moselle, un dulce din Port și un roșu din Bordeaux) și modul în care componentele de bază variază cu greu; numai că, în funcție de tip, au mai mult sau mai puțin zahăr și alcool.