Care este cel mai bun cartof pentru prăjire

De: Phyllis Benson

este

Actualizat la: 20 noiembrie 2017

Amabilitatea Wikimedia Commons, GNU Free Documentation License

Cartofii prăjiți sunt cele mai frecvente opțiuni de gustare și masă. Un cartof se prăjește, în general, gătind bucăți din acesta în ulei fierbinte. Cartofii sunt tăiați felii, tocat și prăjiți pentru a face cartofi prăjiți, felii și fripturi. Preferatele regionale sunt prăjite și îmbrăcate cu chili, brânză, usturoi, rozmarin sau oțet de malț. Cei mai buni cartofi pentru prăjit sunt, în general, roșii, dar alți cartofi își au locul în tigaie.

Tipuri

Cartofii roșiatici sunt cei mai des folosiți pentru a face cartofi prăjiți datorită conținutului ridicat de amidon. Își păstrează forma și sunt crocante când sunt prăjite. Forma ovală a roșcatului este bună pentru a face cartofi lungi, indiferent dacă sunt prăjiți sau pentru carne. Celebrul cartof Idaho favorizat de restaurantele de tip fast-food este roșcatul Burbank. Alți cartofi prietenoși cu tigaie includ cartofi roșii, cartofi noi și cartofi dulci. Formele lor sunt prea scurte pentru a face cartofii prăjiți lungi tradiționali, dar sunt potriviți pentru cartofi caserola.

Geografie

Cartofii sunt cultivati ​​peste tot in lume. Sunt originari din munții din America de Sud și cresc cel mai bine pe o câmpie montană. Cartofii cresc cel mai bine în nopțile reci și în zilele calde pentru ca plantele să dezvolte amidonul în tuberculi. Conținutul ridicat de umiditate și solul argilos nisipos permit tuberculului să crească la o rată constantă. Cartofii se recoltează și se curăță ușor atunci când solul este ușor și nu se lipeste de legumele coapte. Idaho crește aproximativ o treime din toți cartofii din Statele Unite.