Care dintre ele conțin mercur în pește și cum se poate reduce toxicitatea acestuia
Jurnalist expert în sănătate
Fructele, legumele și fibrele pot reduce nivelul de MeHg din organism.
Actualizat: 14 aprilie 2020
Principalele surse ale metilmercur (MeHg) –Un tip de mercur dăunător sănătății– în dietă sunt peștii de dimensiuni mari, cum ar fi peștele-spadă sau împăratul, tonul roșu, știuca, marlinul sau rechinul (pești, rechin albastru, mako cu aripi scurte, pești și pești), precum și fructele de mare contaminate . Efectele benefice ale consumului de pește atât pentru copii, cât și pentru adulți, inclusiv pentru femeile însărcinate, sunt bine cunoscute, cu toate acestea, aportul acestora toxic poate afecta în mod negativ dezvoltarea sistemului nervos al fătului, deoarece acesta poate traversa placenta, astfel încât populația cea mai vulnerabilă la efectele sale sunt precum femeile însărcinate (sau cele care intenționează să fie) sau care alăptează și copiii, în special în interval de la 0 la 10 ani. Deși, în plus, unele studii îl asociază și cu un risc cardiovascular crescut la adulți.
Dar ce este metilmercurul și de ce sunt peşte Da fructe de mare il contin? Mercurul apare în mod natural în mediu și, de asemenea, provine din poluarea industrială. După ce a fost depus în mediul acvatic, fie în mare, fie în râu, acesta se transformă în metilmercur ca urmare a acțiunii anumitor bacterii, iar ulterior se acumulează la animalele marine, în special la prădătorii mari, în general cu o durată mai lungă de viață și mai mari, care se hrănesc cu alte organisme contaminate. Este ceea ce știm ca bioacumulare.
Un regulament al Uniunii Europene stabilește mercurul maxim admis în produsele pescărești care sunt obligatorii. Totuși, așa cum a explicat dr. Montserrat González Estecha, membru al Comisiei pentru oligoelemente a Societății spaniole de biochimie clinică și patologie moleculară (SEQC), cantitatea consumată de pește poate avea o influență mai mare asupra încărcăturii corporale a unui pește. persoană că faptul că un pește depășește sau nu limita legală menționată.