Carbohidrați Tipurile, proprietățile și compoziția lor Blogul Birdman - VidaBirdman
de Emiliano Zárate Ulloa 12 martie 2019 8 comentarii
glucide sau glucide sunt astăzi cea mai fundamentală parte a nutriției noastre în cauză, care este macronutrient care oferă cele mai multe calorii în dietele noastre contemporane, prin aceea că diferă de celelalte două macronutrienți: proteine și grăsimi, deoarece carbohidrații în procent standard se recomandă să reprezinte 40% până la 80% din totalul caloriilor noastre consum zilnic, deși este în general de la 45% la 65%. Această proporție de carbohidrați a provocat multe controverse, deoarece grupuri de oameni au fost găsite în diferite zone ale planetei a căror bază calorică este proteina și grăsimile, carbohidrații fiind consumați într-o proporție mai mică și trăind ca și când nu s-ar fi întâmplat nimic. A fost mult discutat în cadrul consultării OMS/FAO a experților din 2002 privind dieta, nutriția și prevenirea bolilor cronice pentru a descrie puterea dovezilor pentru a trage concluziile revizuirii științifice (OMS, 2003).
Ce sunt carbohidrații?
Este orice grup de compuși organici pe care îl putem consuma în alimente sau în țesuturile ființelor vii; zaharurile, amidonul și celuloza sunt, de asemenea, definite și clasificate ca glucide. Acestea conțin hidrogen și oxigen în același raport cu apa (2: 1) și pot fi descompuse și metabolizate în corpul nostru pentru a genera energie.
- 1 gram de glucide oferă 4 kcal.
Ce tipuri de carbohidrați există în nutriția umană?
Nu tot glucide Sunt de aceeași clasă sau tip, există mai multe în nutriția noastră și sunt următoarele:
Monozaharide:
Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de glucide simple, deoarece acestea sunt cea mai simplă formă a acestora și nu mai pot fi hidrolizate în molecule mai mici. Acestea sunt principalele:
- Glucoză: Este produs în organism prin digestia amidonului și a dizaharidelor. Valorile normale ale zahărului din sânge sunt cuprinse între 3,9 și 6,1 mml/L.
- Fructoză: Se găsește în fructe și în miere. Se transformă în glucoză datorită metabolismului uman.
- Galactoza: Se produce prin ruperea moleculelor de lactoză și apoi acestea sunt transformate în glucoză pentru energie.
Dizaharide:
Sunt două monozaharide unite și sunt cea mai simplă formă de polizaharide:
- Zaharoza
- Lactoză
Polizaharide:
Sunt formate din mai multe unități dintr-o singură zaharidă, simt aceste lanțuri lungi de monozaharide unite împreună, sunt cunoscute și sub numele de carbohidrați complecși:
- Amidon (Se păstrează ca glicogen)
Cerinţă:
- aport optim este: 4 până la 6 g/kg de greutate.
- aport caloric de zahăr nu trebuie să depășească 10% din caloriile dvs., deoarece nu este sănătos pentru corpul nostru.
Aportul ridicat de zahăr este un fenomen care amenință sănătatea tuturor națiunilor lumii; este puternic legat de intoleranța la glucoză, hiperlipidemie, creșterea apariției cariilor dentare și o incidență excesiv crescută a diabetului.
Deci, acestea sunt împărțite în simple și complexe?
Am văzut deja că există mai multe tipuri, dar le putem lăsa în doar două grupuri, glucide simplu și complex:
- Simplu: Monozaharide și dizaharide
- Complexe: Polizaharide și fibre