Carbohidrați - Foarte sănătos

Funcția principală a carbohidraților este de a furniza energie organismului. Acestea oferă energie mai ușor de utilizat decât alți nutrienți. Fiecare gram din ele contribuie cu 4 kcal la corp.

foarte

Revizuit și aprobat de farmacist Maria Vijande pe 07 noiembrie 2019.

Ultima actualizare: 07 noiembrie, 2019

Glucide, glucide, glucide sau zaharuri Funcția lor principală este de a furniza energie corpului, cu o performanță de 2,5 ori mai mică decât aportul de energie al grăsimilor.

Chimic, sunt compuse din carbon, hidrogen și oxigen. Unitatea de bază sunt moleculele numite monozaharide sau zaharuri simple. Dintre acestea, cele mai importante sunt glucoza, fructoza și galactoza. Dintre dizaharide, adică, se remarcă carbohidrații formați din două monozaharide, zaharoza, lactoza și maltoza.

Există, de asemenea, polizaharide sau carbohidrați complecși. Sunt molecule lungi formate dintr-un număr variabil de unități de glucoză legate între ele. Printre acestea se numără amidonul, glicogenul și celuloza.

De-a lungul articolului vom analiza mai detaliat toți acești carbohidrați. Cu toate acestea, înainte de a intra în detalii, este important să cunoașteți câteva aspecte generale despre carbohidrați.

Funcțiile carbohidraților

După cum am menționat, funcția principală a carbohidraților este de a furniza energie organismului. Acestea oferă energie mai ușor de utilizat decât alți nutrienți. Fiecare gram din ele contribuie cu 4 kcal la corp.

Mai mult, glucoza este singura moleculă utilizată de creier pentru energie. Acest organ consumă în jur de 100 de grame pe zi.

Glucidele sunt, la rândul lor, depozitul și rezerva de energie sub formă de glicogen care se mobilizează rapid pentru a genera glucoză atunci când este nevoie. Alte funcții sunt:

  • Au un efect de economisire a proteinelor.
  • Acestea împiedică formarea corpurilor cetonice, produse reziduale din grăsimi care apar atunci când organismul folosește grăsimi în loc de zaharuri pentru energie.
  • Acestea fac parte din țesuturile corpului, ca, de exemplu, țesutul conjunctiv sau țesutul nervos. În plus, acestea sunt molecule esențiale de ADN și ATP.

Carbohidrați: monozaharide

Monozaharidele sunt cei mai simpli carbohidrați sau carbohidrați. Din punct de vedere chimic, acestea sunt alcătuite dintr-un singur lanț de polialcoli cu o grupă aldehidă sau cetonică. Acesta este motivul pentru care nu pot fi descompuse prin hidroliză.

monozaharide majore sunt cele pe care le-am menționat anterior:

  • Glucoză.
  • Fructoză.
  • Galactoza.

Glucoză

Are o mare importanță nutrițională. Este unul dintre cele două zaharuri ale dizaharidelor și este unitatea de bază a polizaharidelor. Una dintre acestea, amidonul, este principala sursă de energie din dietă; un altul, glicogenul, este o formă importantă de stocare a energiei în organism. În industria alimentară se numește adesea dextroză.

Fructoză

Fructoza este un zahăr simplu care poate fi găsit în mod natural în fructe și care este ingerat în principal sub formă de zaharoză, despre care vom vorbi mai târziu.

Fructoză trebuie absorbit de celulele intestinale și trebuie să fie metabolizate pentru a fi utilizate de organism. Există mulți oameni care au probleme în aceste două procese, în absorbție sau în metabolism. Când se întâmplă acest lucru, persoana este intolerantă la fructoză.

Galactoza

Acest monozaharid întâlnit în principal în lapte și alte produse lactate. Funcționează ca o componentă structurală a membranelor celulelor nervoase. În plus, este esențială pentru lactație la mamifere și poate servi ca sursă de energie.

cu toate acestea, consumul său în dietă nu este necesar. Există mai multe probleme metabolice legate de galactoză care duc la afecțiuni precum intoleranța la lactoză și galactozemie.