Carbofobia în nutriție
De Dr. Alberto Molás, membru al Comitetului consultativ Herbalife Nutrition of Nutritionists
Rețelele sociale precum Facebook, Instagram, Twitter, pentru a numi câteva, oferă utilizatorilor informații imediate și globalizate, care anterior trebuiau săptămâni să devină cunoscute, acum cu un singur „clic” devin „virale” și problema aici, se află în dificultatea de a discerne între mituri și realități. În fiecare zi primim informații pseud științifice despre nenumărate subiecte, inclusiv cele referitoare la științele sănătății.
De exemplu, dietele minune care oferă rezultate instantanee și fără baze științifice, vor provoca doar dezechilibrul metabolic al corpului, care ne va afecta sănătatea. După ce am clarificat cele de mai sus, următoarele informații sunt destinate să arate teama nefondată de carbohidrați, mai bine cunoscută sub numele de carbofobie: Evitați consumul de alimente bogate în carbohidrați simpli sau complecși (carbohidrați), de teama de a nu lua în greutate.
În primul rând, sunt cei care promovează nevoia de a reduce sau chiar a elimina consumul de carbohidrați, din cauza pretinselor intoleranțe la nivel intestinal. Principalele patologii care sunt legate de digestia slabă a acestora sunt boala celiacă, mai bine cunoscută sub numele de intoleranță la gluten, a cărei fiziopatologie este de origine autoimună (atacul celulelor sănătoase de către sistemul imunitar), derivată de o problemă genetică (origine ereditară), care apare în primele etape ale vieții și se rezumă la incapacitatea de a metaboliza glutenul, care este o proteină prezentă în grâu, orz și secară. Printre alte patologii legate de consumul de carbohidrați, găsim condiții cauzate de absorbția slabă a lactozei (zahăr din lapte). Organismul are nevoie de o enzimă numită lactază pentru a putea digera lactoza și, modificările acestei enzime sunt legate în majoritatea cazurilor de disbioza intestinală (pierderea microorganismelor benefice), care este favorizată cu consumul de prebiotice și probiotice.